I slanutak i grah nutritivne su bombe koje nude brojne zdravstvene prednosti, no suptilne razlike čine jednu od njih boljim izborom ovisno o specifičnim zdravstvenim stanjima.
Slanutak i grah temelji su mnogih svjetskih kuhinja, cijenjeni ne samo zbog svoje svestranosti i okusa, već i zbog iznimnog bogatstva hranjivim tvarima. Obje mahunarke predstavljaju fantastičan izvor biljnih proteina, vlakana, ključnih vitamina i minerala, čineći ih nezaobilaznim dijelom svake uravnotežene prehrane. Iako dijele mnoge sličnosti, postoje specifične situacije u kojima jedna namirnica može ponuditi ciljaniju podršku organizmu. Razumijevanje ovih razlika može biti presudno za optimizaciju prehrane usmjerene na poboljšanje zdravlja i borbu protiv određenih bolesti, od dijabetesa do srčanih oboljenja.
Za mršavljenje – slanutak
Slanutak se često ističe kao nešto superiorniji izvor proteina jer sadrži gotovo sve esencijalne aminokiseline, što ga čini gotovo potpunim proteinom. Upravo ga ta karakteristika, uz visok udio vlakana, čini idealnim saveznikom u procesu mršavljenja. Proteini i vlakna zajedno potiču dugotrajan osjećaj sitosti, smanjujući time apetit i pomažući u kontroli unosa kalorija, s posebnim naglaskom na smanjenje masnih naslaga na području trbuha. Nadalje, slanutak je izvanredan izbor za osobe s dijabetesom zbog svog niskog glikemijskog indeksa, koji osigurava sporo otpuštanje šećera u krvotok i stabilizaciju glukoze. Bogatstvo kalijem, magnezijem i topivim vlaknima čini ga čuvarom srca, jer redovita konzumacija dokazano snižava razinu lošeg kolesterola i može pomoći u regulaciji krvnog tlaka. Ne treba zanemariti ni njegov doprinos zdravlju kostiju zbog sadržaja kalcija, magnezija i vitamina K, kao ni kognitivnim funkcijama zahvaljujući kolinu, nutrijentu ključnom za pamćenje.
S druge strane, grah, kao tradicionalna namirnica na našim prostorima, nudi vlastiti impresivan niz zdravstvenih prednosti. Poput slanutka, izvrstan je za regulaciju tjelesne težine i kontrolu dijabetesa zbog obilja vlakana i proteina. Grah je također moćan saveznik kardiovaskularnog zdravlja, a njegova vlakna i folna kiselina učinkovito snižavaju razinu homocisteina, aminokiseline koja se smatra faktorom rizika za razvoj ateroskleroze. Uz to, cink prisutan u grahu igra važnu ulogu u jačanju imunološkog sustava.
Kada se podvuče crta, i slanutak i grah su izvanredni izbori za većinu ljudi i preklapaju se u ključnim područjima. Za osobe koje se bore s dijabetesom tipa 2, visokim kolesterolom, povišenim krvnim tlakom ili žele izgubiti kilograme, obje namirnice pružit će značajnu podršku. Također, obje su dobar izvor željeza, što ih čini korisnima u prevenciji i tretmanu anemije, posebno za trudnice i žene tijekom menstruacije. Primjerice, kuhani slanutak može sadržavati i dvostruko više željeza od jednake količine mesa. Regulacija probave i prevencija zatvora još je jedna zajednička zdravstvena prednost koju duguju visokom udjelu topivih i netopivih vlakana, koja hrane dobre bakterije u crijevima.
Kada je potreban oprez
Ipak, postoje stanja kod kojih izbor nije tako jednostavan. Najbolji primjer je giht, bolni oblik artritisa uzrokovan nakupljanjem mokraćne kiseline. Iako se mahunarke općenito preporučuju u prehrani za giht jer su dobar izvor proteina s niskim udjelom purina, informacije za grah su proturječne. Neki izvori savjetuju oprez ili ograničenje unosa graha zbog “većih količina purina”, dok drugi to opovrgavaju. Zbog ove nekonzistentnosti, osobe s gihtom trebale bi se obavezno posavjetovati s liječnikom ili nutricionistom prije uključivanja veće količine graha u prehranu. S druge strane, slanutak se generalno smatra sigurnijim izborom. Također, osobe s bubrežnim bolestima trebaju biti oprezne, a važno je napomenuti da se sirovi slanutak nikada ne smije konzumirati jer sadrži tvari koje se teško probavljaju. U konačnici, odluka između slanutka i graha može se svesti na osobne preference, no uključivanje obje namirnice u tjedni jelovnik osigurat će najširi spektar nutrijenata i blagodati za vaše zdravlje. ( Ordinacija.hr )
