Celer poboljšava probavu, djeluje protuupalno i blago diuretski, a pritom je svestran u juhama, salatama, umacima i sokovima.
Celer je iznimno ljekovita biljka poznata po svom karakterističnom okusu i mirisu. Naše bake su ga rado koristile za pripremu najfinijih i najzdravijih juha. S vremenom je celer u kuhinji postao rijetkost, a njegovo mjesto zauzele su gotove juhe i začini. No znanstvena istraživanja potvrđuju da celer obiluje vitaminima A, C, K, folnom kiselinom, kalijem i dijetalnim vlaknima, što ga čini vrijednom namirnicom u svakodnevnoj prehrani.
Celer ima dugu povijest korištenja. Rimljani i Grci vijencima celera kitili su boga mora Posejdona, dok su drevni Egipćani ovu biljku koristili kao lijek. Tek u 17. stoljeću celer se počeo koristiti i u prehrani, ali primarno kao začin.
Nutritivne vrijednosti celera
Celer je niskokaloričan, ali bogat nutrijentima. Primjer nutritivnih vrijednosti na 100 g celera:
- Proteini: 1 g
- Vlakna: 5 g
- Vitamin A: 22 mg
- Vitamin C: 1 mg
- Vitamin B6: 0,08 mg
- Folna kiselina: 36 mg
- Kalij: 263 mg
- Kalcij: 40 mg
Celer pomaže probavi, djeluje blago diuretski i može pridonijeti zdravlju srca i krvnih žila. Umjerena konzumacija celera je sigurna, dok se veće količine soka trudnicama preporučuje konzumirati uz oprez.
Pravi saveznik zdravlja
Celer je pravi saveznik zdravlja, a njegove dobrobiti uključuju:
1. Podrška zdravlju srca i krvnih žila – Ftalidi u celeru mogu blago opustiti arterijske mišiće, pridonoseći širenju krvnih žila i održavanju zdravog krvnog tlaka.
2. Antioksidativna zaštita – Flavonoidi i karotenoidi (lutein, zeaksantin, beta-karoten) štite stanice od oksidativnog stresa, podržavaju zdravlje očiju i imunološki sustav te mogu smanjiti rizik od kroničnih bolesti.
3. Podrška probavi i zdravlju bubrega – Dijetalna vlakna i kalij doprinose zdravoj probavi, blago diuretski djeluju i pomažu u održavanju ravnoteže tekućina u organizmu.
4. Protuupalna svojstva – Fitokemikalije u celeru mogu smanjiti upalne procese u tijelu, podržavajući zdravlje zglobova i metabolizam.
5. Prirodna njega kože – Sirovi celer i celerov sok pomažu izlučivanju toksina iz organizma, što može imati pozitivan učinak na kožu.
6. Niskokaloričan i hranjiv – Celer je odličan za održavanje tjelesne težine jer pruža nutrijente uz minimalan unos kalorija.
7. Alkalna svojstva – Iako tijelo strogo regulira pH krvi, celer kao alkalna namirnica doprinosi uravnoteženoj prehrani bogatoj povrćem i voćem.
8. Praktičan oblik konzumacije – Najviše hranjivih tvari zadržava u svježem stanju ili u soku. Listovi mogu biti gorči, pa ih je najbolje kombinirati s medom, voćem ili jogurtom u smoothiejima.
Odabir i priprema celera
Prilikom kupnje, birajte celer sa što dužom stabljikom – to je njegov najzdraviji dio. Celer je svestran: odličan je u juhama, umacima, salatama i kao dodatak mesu, ribi ili rižotima. Jedna velika stabljika celera sadrži tek oko 10 kalorija.
Savjeti za odabir:
- Korjenasti celer: birajte manju, čvrstu kuglu – velike često mogu biti spužvaste ili šuplje.
- Celer lišćar: stabljike i vrhovi trebaju biti svijetli i aromatični.
- Izbjegavajte prethodno očišćeni, narezani ili oprani celer – gubi većinu hranjivih tvari.
Čuvanje celera:
- Stabljike: do tjedan dana u hladnjaku (oprane, posušene, bez oštećenih dijelova).
- Korijen: nekoliko tjedana u hladnjaku. Nakon guljenja brzo oksidira – najbolje ga je staviti u vodu s limunovim sokom.
Kako koristiti celer u kuhinji
Celer je vrlo svestran:
- Juhe i variva: korijen i stabljike daju aromu i hranjivost.
- Salate: nasjeckani listovi i stabljike dodaju hrskavost i vitamin C.
- Meso i riba: izvrsno se slaže uz pečeno ili kuhano meso i ribu.
- Rižoti i umaci: daje blagu aromu i povećava nutritivnu vrijednost jela.
- Sokovi i smoothieji: najbolje očuvaju ljekovite tvari i minerale.
(Ordinacija.hr)
