U planinskoj regiji Hakone u Japanu nalazi se mjesto koje već desetljećima privlači posjetitelje ne samo zbog svoje vulkanske aktivnosti, već i zbog neobične gastronomske delicije, crnih jaja, koja, prema lokalnoj legendi, mogu produžiti život za čak sedam godina.
Owakudani, što u prijevodu znači „Velika kipuća dolina“, nastao je prije oko 3000 godina nakon posljednje erupcije planine Hakone. Danas je poznat kao jedno od najaktivnijih geotermalnih područja u Japanu. No, osim impresivne prirode, Owakudani je poznat i po jedinstvenom lokalnom specijalitetu kuro-tamago – crnim jajima koja se kuhaju izravno u vrelim izvorima bogatim sumporom i željezom. Prema predaji, crna jaja produžuju život za sedam godina.
Kako nastaje crno jaje?
Proces kuhanja ovih jaja zapravo podrazumijeva uranjanje običnih kokošjih jaja u prirodne izvore. Tamo dolazi do kemijske reakcije između sumporovodika i željeza, što rezultira stvaranjem željeznog sulfida koji jajetu daje njegov karakterističan crni omotač. Nutritivno gledano, unutrašnjost jajeta ostaje nepromijenjena – riječ je o običnom kuhanom jajetu, no cijelo iskustvo njegove pripreme i konzumacije čini ga posebnim.
Unatoč jakom mirisu koji podsjeća na sumpor, okus je blag i poznat. Crna jaja sadrže proteine, vitamine B skupine i minerale – sve ono što nalazimo u redovitim kuhanim jajima.
Zdravstveni mit – ili više od toga?
Priča o dodatnih sedam godina života nema znanstvenu potvrdu, no u japanskoj kulturi broj sedam ima posebno značenje – smatra se sretnim i povezan je s duhovnim balansom. Legenda o dugovječnosti dodatno je pojačana prisutnošću obližnjeg kipa Enmei Jiza, koji se tradicionalno povezuje sa zdravljem i dugim životom.
Od jaja se debljamo ili mršavimo? Zapravo, ovisi o ove dvije stvari!
Iako nutricionisti potvrđuju da jaja imaju brojne blagodati za organizam, važno je napomenuti da „eliksir mladosti“ ipak ne dolazi u obliku jedne namirnice. Crna jaja iz Owakudanija možda neće stvarno produljiti vaš život, ali mogu vas podsjetiti koliko su prehrana, iskustva i povezanost s prirodom važni za cjelokupno zdravlje. A ponekad je upravo simbolika – poput jedenja jajeta u vulkanskoj dolini – ono što nas potakne da razmislimo o vlastitom odnosu prema životu, tijelu i vremenu koje imamo.
A. H.
