Mahune su niskokalorično povrće bogato vitaminima, mineralima i vlaknima. Saznajte kako pomažu u regulaciji šećera, jačanju kostiju, zdravoj probavi i općem jačanju organizma.
Žute ili zelene, tanke ili široke, plosnate ili valjkaste – mahune nas osvajaju raznolikošću oblika, ali i blagim, nježnim okusom koji se lako uklapa u mnoga jela. Postoji oko 150 vrsta mahuna, no sve imaju sličan nutritivni sastav i zdravstvenu vrijednost. Ono što nazivamo mahunama zapravo su mladi plodovi graha ili dudova koji se otvaraju na središnjem dijelu.
Mahune potječu iz Južne Amerike, gdje su ih uzgajale drevne civilizacije Inka i Maja. Dio su meksičke prehrane već više od 7.000 godina, a u Europu su ih donijeli Španjolci, nakon čega su se proširile diljem svijeta.
Nutritivno bogatstvo na tanjuru
Mahune su povrće s izuzetno malo kalorija i masti, bez kolesterola, a bogato vlaknima i proteinima. Samo jedna porcija mahuna može zadovoljiti dnevnu potrebu za proteinima. Odličan su izvor vitamina K, važnog za zdravlje kostiju, te mangana, vitamina C, folata i vitamina B2. Osim toga, sadrže bakar, vitamin B1, krom, magnezij, kalcij, natrij, fosfor, vitamin A, niacin, omega-3 masne kiseline, željezo, vitamine B6 i E.
Posebna vrijednost mahuna je visoki udio silicija – minerala koji čuva kosti i vezivna tkiva te doprinosi općem zdravlju organizma.
Zdravstvene dobrobiti mahuna
Mahune nisu samo ukusne i svestrane u kuhinji – njihova nutritivna vrijednost donosi brojne zdravstvene dobrobiti koje podržavaju rad srca, kostiju, probave i opće zdravlje organizma.
Snižavaju kolesterol
Kratko kuhanje na pari ističe okus mahuna i čuva njihove nutrijente. Studije pokazuju da ovakav način pripreme pomaže u smanjenju razine kolesterola u krvi, jer sastojci mahuna oslobađaju kombinaciju kiselina koje jetri pomažu u regulaciji kolesterola.
Reguliraju šećer u krvi i pomažu u mršavljenju
Zahvaljujući niskom glikemijskom indeksu, mahune pomažu u kontroli šećera u krvi, čineći ih idealnim izborom za dijabetičare i osobe koje žele spriječiti dijabetes. Osim toga, vlakna i proteini u mahunama daju osjećaj sitosti, usporavaju lučenje hormona grelina i olakšavaju kontrolu tjelesne težine.
Potiču zdravu probavu
Vlakna iz mahuna održavaju pravilan rad crijeva, štite stijenke probavnog trakta i sprječavaju probleme poput zatvora, hemeroida i čireva. Redovita konzumacija mahuna može pomoći i u prevenciji raka debelog crijeva jer sprječava stvaranje kancerogenih izraslina.
Jačaju kosti i zube
Vitamin K, prisutan u mahunama, ključan je za apsorpciju kalcija i održavanje gustoće kostiju. Čak i kod prehrane bogate kalcijem, nedostatak vitamina K može uzrokovati krhke kosti. Oko 100 g kuhanih mahuna osigurava 20 mikrograma vitamina K, što doprinosi zdravlju kostiju.
Neutraliziraju slobodne radikale
Antioksidansi u mahunama, uključujući niacin i vitamin B1, štite organizam od štetnog djelovanja slobodnih radikala, čime smanjuju rizik od mnogih kroničnih bolesti.
Podržavaju plodnost i zdravlje trudnoće
Folna kiselina, željezo i antioksidansi iz mahuna pozitivno djeluju na plodnost i smanjuju rizik od oštećenja ploda u trudnoći. Prehrana bogata folatima važna je za sprječavanje malformacija i zdrav razvoj novorođenčadi.
Kako ih pripremiti?
Najbolje ih je kratko kuhati na pari ili blanširati, kako bi zadržale nutritivne vrijednosti i prirodni okus. Mahune se odlično slažu s maslinovim uljem, limunom i češnjakom, mogu biti prilog mesu i ribi ili temelj lagane ljetne salate.
(Ordinacija.hr)
