Od „šunkice” od sejtana do slatke pince – isprobajte biljne verzije omiljenih blagdanskih specijaliteta.
Blagdanski stol za Uskrs često je bogat raznim delicijama, ali sve više ljudi traži i nove ideje koje će unijeti svježinu u tradicionalni jelovnik. Iz udruge Prijatelji životinja poručuju da upravo uskrsni stol može biti mjesto na kojemu biramo suosjećanje te pozivaju na kušanje bezmesnih varijanti omiljenih specijaliteta i namirnica biljnog podrijetla.
Biljna jela mogu biti ukusna, zasitna i prikladna za sve generacije, a pritom se jednostavno pripremaju. Za blagdanski stol tako predlažu omlet od slanutkova brašna, proljetnu juhu, šunkicu od sejtana, francusku salatu s majonezom bez jaja, shakshuku s veganskim jajem na oko, pincu i druge ukusne kolače bez jaja i životinjskog mlijeka.
U nastavku donosimo tri recepta koji mogu poslužiti kao zanimljiva alternativa ili nadopuna klasičnim uskrsnim jelima.
Sejtan šunkica
Suhi sastojci: 2 šalice glutenskog brašna, pola šalice slanutkova brašna, pola šalice delikatesnog kvasca, 1 žlica dimljene paprike, 1 žlica bosiljka (origana), 1 žlica začina, češnjak ili luk
Mokri sastojci: 1 žlica kečapa, 2 žlice ljutog umaka, pola šalice umaka od soje
Ostalo: 1 i pol čaša kipuće vode, povrtni temeljac ili povrtna kocka
Priprema: Pomiješati suhe sastojke. Pomiješati mokre sastojke s jednom i pol šalicom kipuće vode. Smiksati sve skupa i mijesiti oko 3 minute. Prema potrebi, dodati još glutenskog brašna i ulja. Zarolati u dva sloja plastične folije tako da se sa svake strane ostavi 2 cm prostora za rast sejtana. Staviti u kipući povrtni temeljac ili vodu s kockom i kuhati oko 1 h. Maknuti s vatre i ostaviti 15 minuta u vodi u kojoj se kuhalo. Ocijediti, ohladiti i spremiti u hladnjak.
Francuska salata
Sastojci:
5 – 6 krumpira (srednje veliki)
3 mrkve
1 šalica graška
3 – 4 kisela krastavca
1 žlica limunova soka
2 – 3 žlice majoneze bez jaja
1 žlica senfa, sol
Priprema: Skuhati krumpir, mrkvu i grašak. Povrće i krastavce narezati na kockice, dodati limunov sok, senf, majonezu i sol pa sve dobro izmiješati, tako da majoneza poveže sastojke. Prema želji, mogu se dodati na kockice narezani sir od tofua i dvije žlice sojinog ili zobenog vrhnja.
Za domaću majonezu:
Sastojci: 150 ml sojinog mlijeka, 6 žlica limunova soka, pola žličice senfa, sol, malo slatke paprike u prahu ili kurkume, 1,5 dl ulja
Priprema: Sojino mlijeko, limunov sok, senf, sol i papriku staviti u mikser i miksati na najnižoj brzini. Za vrijeme miksanja dodavati kap po kap ulja. S vremenom će nastati gusta smjesa – domaća majoneza. U hladnjaku može stajati nekoliko dana. Majoneza se može napraviti kod kuće ili se može kupiti gotova majoneza bez jaja.
Pinca
Sastojci:
500 g brašna
1 vrećica suhog kvasca
¼ žličice kurkume
prstohvat soli
100 g margarina
korica 1 limuna
korica 1 naranče
5 – 6 žlica šećera
2 dl sojinog mlijeka (može i bademovo ili zobeno)
2 šake grožđica
1 žličica ruma
biljno mlijeko i 1 žica šećera za premazivanje
Priprema: Rastopiti margarin. Grožđice potopiti u vodi s rumom. U drugoj zdjeli rastopiti šećer u sojinom mlijeku. Dodati sitno naribane korice limuna i naranče. U brašno dodati kvasac, sol i kurkumu. Malo promiješati da se kvasac ravnomjerno rasporedi kroz brašno. Zatim dodati mlijeko i kratko zamijesiti. Dodati i rastopljeni margarin i nastaviti mijesiti. Tijesto staviti na toplo mjesto na sat vremena. Ocijediti grožđice i dodati u tijesto. Mijesiti tijesto da se grožđice ravnomjerno rasporede kroz cijelo tijesto. Podijeliti tijesto na dva dijela, oblikovati dvije kugle, pokriti krpom i ostaviti da se tijesto diže još 20 minuta. Zarezati pince nožem u tri ili četiri reza. Premazati ih biljnim mlijekom u kojemu smo rastopili žlicu šećera. Peći 30 – 40 minuta na 180 °C. Kada se pince izvade iz pećnice, još ih jednom premazati kombinacijom mlijeka i šećera za sjaj, dok su još vruće.
Ostale recepte možete pronaći ovdje.
(Ordinacija.hr)
