Edukacija o vrstama aditiva i svijest o njihovoj učestalosti pomažu nam da donesemo zdravije i informirane prehrambene odluke.
E-brojevi označavaju prehrambene aditive koji se koriste za očuvanje svježine, poboljšanje okusa, izgleda ili trajnosti hrane. Iako su mnogi sigurni i odobreni od strane nadležnih tijela, neki mogu izazvati zabrinutost zbog potencijalnih nuspojava ili prekomjerne konzumacije. Ali što zapravo znači kada na etiketi piše E250 ili E621? Jesu li ti dodaci opasni, bezopasni, ili negdje između?
Što su E-brojevi?
E-brojevi su prehrambeni aditivi klasificirani prema funkciji koju imaju u proizvodu. To mogu biti:
Boje (E100–E199) – daju ili pojačavaju boju hrane
Konzervansi (E200–E299) – produljuju trajnost hrane
Antioksidansi i regulatori kiselosti (E300–E399) – usporavaju kvarenje
Zgušnjivači, emulgatori i stabilizatori (E400–E499) – poboljšavaju teksturu
Pojačivači okusa (E600–E699) – pojačavaju okus hrane
Svaki od ovih dodataka ima određenu tehnološku svrhu. Međutim, njihovo pretjerano korištenje ili konzumacija kod osjetljivih osoba može izazvati zdravstvene probleme.
Uobičajene zablude
Svi E brojevi su loši: Ovo je čest mit. Dok neki aditivi mogu imati negativne učinke, mnogi E brojevi su sigurni, pa čak i korisni, poput vitamina i minerala.
E brojevi označavaju umjetne sastojke: Nisu svi E brojevi sintetički. Mnogi potječu iz prirodnih izvora. Na primjer, E101 (riboflavin) je prirodni vitamin, E300 (vitamin C) koristi se kao antioksidans, E160a (beta-karoten) je prirodni pigment iz mrkve, E322 (lecitin) je prirodni emulgator iz jaja ili soje.
E brojevi nalaze se samo u prerađenoj hrani: Iako su češći u prerađenoj hrani, E brojevi se mogu naći i u nekim prirodnim proizvodima, poput sireva i određenih sokova, gdje se aditivi koriste za konzerviranje.
S druge strane, neki E-brojevi su kontroverzni:
- E250 (natrijev nitrit) – koristi se u suhomesnatim proizvodima; povezan je s povećanim rizikom od raka kad se koristi u velikim količinama
- E951 (aspartam) – umjetni zaslađivač; siguran za većinu, ali ga trebaju izbjegavati osobe s fenilketonurijom
- E621 (mononatrijev glutamat – MSG) – pojačivač okusa koji može izazvati glavobolje ili neugodne simptome kod osjetljivih osoba
Tražite lijek za imunitet i zdravo srce? Sigurno ga imate u kuhinji – češnjak!
Kako čitati etikete?
Čitanje deklaracija može biti zbunjujuće, ali evo nekoliko savjeta:
- E-brojevi se nalaze u popisu sastojaka – često uz funkciju (npr. „konzervans E202”)
- Sastojci su navedeni prema količini – što je aditiv više na popisu, više ga ima u proizvodu
- Često se skriva iza naziva bez broja – umjesto E951 može pisati „aspartam”
Ako niste sigurni što neka oznaka znači, postoje aplikacije poput Open Food Facts ili E Number Scanner koje omogućuju brzo prepoznavanje aditiva i procjenu rizika.
Kako napraviti zdraviji izbor?
E-brojevi nisu nužno loši, mnogi su sigurni i čak korisni. Međutim, razumijevanje njihove funkcije i potencijalnog utjecaja na zdravlje omogućuje odgovorno konzumiranje prerađene hrane. Edukacija i pažljivo čitanje deklaracija prvi su korak prema informiranijem i zdravijem odabiru.
- Čitajte etikete – izbjegavajte proizvode s dugim popisom aditiva.
- Birajte proizvode s oznakom “bez aditiva” ili “čista etiketa”.
- Kuhajte kod kuće – svježa hrana s minimalnom obradom najčešće ne sadrži dodatke.
- Obratite pažnju na prehrambene navike djece – neka boje i pojačivači okusa ne postanu svakodnevica.
A. H.
