Iako ga mnogi doživljavaju kao običnu grickalicu, kikiriki u ljusci prava je riznica nutrijenata. Njegova najveća snaga ne leži samo u jezgri, već i u tankoj crvenoj opni koja čuva moćne spojeve ključne za zdravlje srca, mozga i regulaciju šećera.
Postoji nešto iskonski zadovoljavajuće u ritualu čišćenja kikirikija iz ljuske. No, ova navika ima i neočekivanu zdravstvenu prednost. Sam proces usporava konzumaciju, dajući mozgu dovoljno vremena da registrira osjećaj sitosti. Za razliku od bezumnog jedenja šake oljuštenih plodova, otvaranje svake ljuske zasebno prirodno kontrolira porcije i pomaže u sprječavanju prejedanja, što je jednostavan, ali učinkovit mehanizam za održavanje zdrave tjelesne težine. Studije su pokazale da osobe koje redovito konzumiraju orašaste plodove na ovaj način imaju tendenciju održavanja nižeg indeksa tjelesne mase.
Nutritivna bomba
Unutar te zaštitne ljuske krije se nutritivna bomba. Kikiriki je izvanredan izvor biljnih proteina, sa sedam grama po porciji od tridesetak grama, što ga čini idealnim za oporavak mišića i dugotrajan osjećaj sitosti. Osim toga, obiluje zdravim mononezasićenim mastima, sličnima onima u maslinovom ulju, koje su ključne za zdravlje srca. Bogat je i vlaknima koja potiču probavu te esencijalnim nutrijentima poput vitamina E, snažnog antioksidansa, niacina (vitamin B3) koji podržava rad mozga, te magnezija, minerala vitalnog za regulaciju krvnog tlaka i zdravlje kostiju. Ljuska pritom djeluje kao prirodna barijera koja štiti ove vrijedne nutrijente od svjetlosti i zraka, sprječavajući oksidaciju masti i čuvajući svježinu ploda.
Bogat je i vlaknima koja potiču probavu te esencijalnim nutrijentima poput vitamina E, snažnog antioksidansa, niacina (vitamin B3) koji podržava rad mozga, te magnezija, minerala vitalnog za regulaciju krvnog tlaka i zdravlje kostiju.
Ipak, najveća tajna zdravstvene superiornosti kikirikija u ljusci leži u tankoj, papirnatoj crvenoj opni koja obavija jezgru, a koju mnogi neopravdano odbacuju. Upravo je ta opna najbogatiji dio kikirikija antioksidansima, posebice polifenolima poput resveratrola i brojnim flavonoidima. Istraživanja potvrđuju da ova opna sadrži iznimno visoke razine bioaktivnih spojeva koji se bore protiv oksidativnog stresa u tijelu. Oksidativni stres, uzrokovan neravnotežom između slobodnih radikala i antioksidansa, dovodi do oštećenja stanica te pridonosi starenju i razvoju kroničnih bolesti poput srčanih oboljenja i karcinoma. Antioksidativna moć opne kikirikija usporediva je s onom zelenog čaja ili crnog vina, što je čini nevjerojatno potentnim dodatkom prehrani.
Mononezasićene masti pomažu u snižavanju razine “lošeg” LDL kolesterola, dok istovremeno održavaju razinu “dobrog” HDL kolesterola.
Zahvaljujući sinergiji zdravih masti, vlakana i moćnih spojeva iz opne, kikiriki je pravi zaštitnik kardiovaskularnog sustava. Mononezasićene masti pomažu u snižavanju razine “lošeg” LDL kolesterola, dok istovremeno održavaju razinu “dobrog” HDL kolesterola. Resveratrol, poznat po svojim protuupalnim svojstvima, dodatno štiti krvne žile i poboljšava protok krvi. Kikiriki sadrži i aminokiselinu L-arginin, koja u tijelu potiče proizvodnju dušikovog oksida, molekule koja opušta i širi krvne žile te tako pomaže u regulaciji krvnog tlaka. Zbog svega navedenog, Američka udruga za srce uvrstila je kikiriki na popis namirnica koje podržavaju zdravlje srca.
Regulacija šećera i pomoć kod dijabetesa
Osim za srce, kikiriki je iznimno koristan za regulaciju šećera u krvi. S niskim glikemijskim indeksom i visokim udjelom proteina i vlakana, on usporava probavu i apsorpciju glukoze u krvotok, čime se sprječavaju nagli skokovi šećera nakon obroka. To ga čini idealnom namirnicom za osobe koje boluju od dijabetesa tipa dva ili one s povišenim rizikom.
Više od ljuske: Potencijal u prevenciji bolesti
U pogledu zdravlja mozga, kikiriki je riznica niacina i vitamina E, nutrijenata koji štite od kognitivnog propadanja povezanog sa starenjem i smanjuju rizik od Alzheimerove bolesti. Stoga, sljedeći put kada poželite grickalicu, sjetite se da kikiriki u ljusci nije samo ukusniji i zabavniji, već predstavlja cjelovitu namirnicu čiji se puni potencijal oslobađa upravo u svom najizvornijem obliku. ( Ordinacija.hr )
