Hobotnica s Prošekom - recept iz kuhinje Davorina Bogovića

davorin bogovic, foto: Dalibor Urukalovic/PIXSELL

Iako nam je najpoznatiji kao prvi glas legendarnih Prljavaca, a onda i frontmen benda Davorin i Bogovići, Davorin Bogović je zapravo zaljubljenik u kuhanje! Svakog dana se hvata pripreme obroka, a nikada se ne drži strogo propisanih recepata:

"Sve radim po principu probe. Probam nešto, zaključim je li dobro ili nije, svaki put dodam nešto drugo i novo, pa svki put sve ispadne drugačije. Otprilike znam koje se kombinacije okusa slažu pa ih tako i koristim i isprobavam", otkio nam je popularni pjevač, kojeg smo nedavno imali prilike gledati na malim ekranima u seriji Crno-bijeli svijet.

Iako smo ga ulovili na dan kada je pripremao varivo od graha, Bogović je s nama podijelio svoj recept za hobotnicu.

Sastojci:

  • 1 kilogram hobotnice
  • 5 dl sjeckane rajkčice s bosiljkom ili origanom
  • 2 dl crnog vina
  • 1 "štamprl" Amaretta ili Prošeka
  • luk
  • kajenski papar
  • suhe šljive

Priprema:

"1. Hobotnicu obavezno treba smrznuti pa odmrznuti kako bi omekšala. Ja je ponekad još istučem kako bi bila što mekanija, no ako je prava jadranska hobotnica, možete preskočiti taj korak. Sat vremena kuhajte hobotnicu u puno vode i sačuvajte dva-tri decilitra te vode.

2. Izvadite hobotnicu i narežite je na sitne komade. Nasjeckajte jedan ili dva luka i prodinstajte na ulju. Luku dodajte narezanu hobotnicu te ona dva-tri decilitra vode u kojoj se kuhala hobotnica. Sve zajedno kuhajte dok voda ne ispari.

3. Kada voda ispari dodajte vino i kuhajte neko vrijeme. Posolite i popaprite po okusu, a možete dodati i malo peršina (ja ga izbjegavam). Stavite sjeckanu rajčicu sa začinima, dodajte suhe šljive i sve pred kraj zalijte Amarettom ili Prošekom.

4. Uz hobotnicu poslužite zelene rezance od špinata. Jelo ispadne fantastično - osjete se svi okusi, bude sočno, a okus je bogat. Možete okusiti i slatko i ljuto i slano... Naši 'gremlini' ne vole suhe šljive, no zato ih žena i ja pokupimo. Doslovno bude borba za svaki zalogaj!", oduševljeno nam je rekao Davorin Bogović.

Dobar tek!

Karmen Pužar
Foto: Dalibor Urukalović/PIXSELL

 Prati nas na Viber Public Chatu!