Dugo se vjerovalo da pijenje vode tijekom obroka može smanjiti apetit i pomoći nam da pojedemo manje, no novo istraživanje pokazuje da bi priča mogla biti nešto složenija.
Mnogi su od nas čuli savjet da je čaša vode uz obrok dobar način da se brže zasitimo, pojedemo manje i tako lakše spriječimo prejedanje. Upravo zbog toga neki ljudi namjerno piju veću količinu vode tijekom jela.
No čini se da je odnos između pijenja vode i količine hrane koju pojedemo ipak nešto složeniji. Novo istraživanje sugerira da voda tijekom obroka možda nema učinak na sitost kakav joj se često pripisuje – a u određenim okolnostima mogla bi čak biti povezana s većim unosom hrane.
Studija objavljena u časopisu Appetite pokazala je da su osobe koje su tijekom obroka pile više vode ujedno pojele i više hrane. Rezultati tako dovode u pitanje uvriježeno mišljenje da će nas pijenje vode tijekom jela automatski učiniti sitijima i pomoći nam da unesemo manje kalorija. Ipak, stručnjaci upozoravaju da ovo nije razlog da prestanemo piti vodu uz obroke.
Što je pokazalo istraživanje?
Istraživači su u novoj analizi koristili podatke iz ranijeg istraživanja koje je proučavalo povezanost između prehrambenih navika i konzumacije začinjene hrane. Cilj izvornog istraživanja bio je utvrditi utječe li ljutina hrane na količinu hrane koju osoba pojede.
Za potrebe nove analize istraživači su se usredotočili na nešto drugo – na pitanje može li količina vode koju osoba popije tijekom obroka utjecati na količinu hrane koju će pojesti.
Analizirali su dvije konkretne varijable: količinu vode koju je svaki sudionik popio tijekom obroka te koliko je često izmjenjivao gutljaje vode sa zalogajima hrane.
Rezultati su bili zanimljivi. Osobe koje su tijekom jela pile više vode pojele su više hrane u usporedbi s onima koje su pile manje. Također, sudionici koji su češće izmjenjivali zalogaje hrane i gutljaje vode također su konzumirali veću količinu hrane.
Zašto voda možda ne daje osjećaj sitosti kakav očekujemo?
Ovakvi rezultati mogu djelovati iznenađujuće jer se dugo vjerovalo da pijenje vode prije ili tijekom obroka može smanjiti apetit i pomoći u kontroli tjelesne težine. No ono što znanost pokazuje nije baš tako jednostavno.
Brenda Davy, doktorica znanosti, registrirana dijetetičarka i profesorica ljudske prehrane, prehrambenih znanosti i tjelovježbe na Virginia Techu, ističe da učinak vode može ovisiti i o dobi osobe.
– Otkrili smo da kod mlađih osoba voda popijena prije obroka nije smanjila unos kalorija. No u istraživanjima koja su uključivala osobe srednje i starije životne dobi unos hrane nakon pijenja vode prije obroka bio je manji – objasnila je.
Zašto bi dob mogla igrati ulogu još nije potpuno jasno. Davy pretpostavlja da bi jedan od mogućih razloga mogao biti u brzini pražnjenja želuca, koja se s godinama usporava. Drugim riječima, voda popijena prije obroka možda može imati drugačiji učinak na osjećaj sitosti kod starijih osoba nego kod mlađih.
Želudac se nakon vode doista napuni, ali…
Jedan od razloga zbog kojih se često smatra da voda pomaže u smanjenju apetita vrlo je jednostavan: kada popijemo veću količinu vode, želudac se privremeno rastegne i možemo imati osjećaj da smo puniji. Taj se proces naziva distenzija abdomena, odnosno privremeno širenje želuca nakon konzumacije hrane ili pića.
Na prvi pogled logično je zaključiti da bi puniji želudac trebao značiti i manju želju za hranom. Međutim, za takvu tvrdnju zasad nema dovoljno snažnih znanstvenih dokaza.
– Iako voda ispuni želudac, tekućina se iz želuca vrlo brzo prazni – objasnila je Paige Cunningham, doktorica znanosti, glavna autorica istraživanja objavljenog u časopisu Appetite i docentica nutricionističkih znanosti na Sveučilištu Cornell.
Prema njezinim riječima, dodatni volumen koji voda stvara u želucu možda nema toliko velik utjecaj na osjećaj sitosti koliko bismo mogli očekivati. Neka istraživanja čak pokazuju da tijelo može u potpunosti apsorbirati vodu već za otprilike 15 minuta.
Kako bi voda tijekom obroka mogla utjecati na količinu hrane?
Cunningham smatra da postoji nekoliko mogućih objašnjenja zašto bi pijenje vode tijekom obroka, barem teoretski, moglo biti povezano s većim unosom hrane.
– Kada tijekom obroka pijemo vodu, ona može pomoći da više uživamo u obroku koji jedemo i potencijalno ubrzati tempo kojim jedemo – rekla je.
Oba bi čimbenika mogla utjecati na to da pojedemo više. Ako nam je hrana ugodnija i obrok nam pruža veći užitak, mogli bismo nastaviti jesti dulje. Istodobno, promjene u tempu jedenja također mogu utjecati na količinu hrane koju konzumiramo.
Ipak, riječ je o mogućim objašnjenjima, a ne o konačnim zaključcima. Potrebna su dodatna istraživanja kako bi se bolje razumjelo kako unos vode tijekom obroka utječe na glad, sitost i količinu hrane koju pojedemo.
Trebate li prestati piti vodu uz obrok?
Unatoč rezultatima ovog istraživanja, nema razloga da zbog njega mijenjate svoje navike pijenja vode.
– Iako provodimo dodatna istraživanja, još nismo u fazi u kojoj bismo trebali davati opće preporuke za ograničavanje unosa vode tijekom obroka – naglašava Cunningham.
Dakle, činjenica da je novo istraživanje dovelo u pitanje ideju da voda tijekom obroka pomaže da jedemo manje ne znači da biste je trebali izbjegavati dok jedete.
Voda je i dalje ključna za normalno funkcioniranje organizma, pa je tijekom dana važno unositi dovoljno tekućine. Potrebna količina vode razlikuje se od osobe do osobe, ovisno o zdravstvenom stanju, razini aktivnosti i drugim čimbenicima. Općenito se ženama preporučuje oko 11,5 šalica tekućine dnevno, dok se muškarcima preporučuje oko 15,5 šalica.
Važno je pritom uzeti u obzir još jedno ograničenje istraživanja: provedeno je u laboratorijskim uvjetima. Cunningham ističe da zbog načina na koji je studija bila osmišljena istraživači zasad nemaju dovoljno podataka da bi mogli sa sigurnošću reći kako bi se rezultati primijenili u svakodnevnom životu. Zato nema potrebe izbjegavati vodu tijekom obroka ako ste žedni.
No ako vam je cilj smanjiti unos kalorija ili pojesti manju količinu hrane, Cunningham smatra da bi rezultati ovog istraživanja mogli upućivati na jednu zanimljivu mogućnost – vodu bi možda bilo korisnije piti prije ili nakon obroka, a ne nužno tijekom njega.
(Ordinacija.hr)
