Prvi privatni DNA laboratorij u Hrvatskoj – Genos d.o.o., uz podršku Hrvatskog instituta za tehnologiju (HIT), nakon 18 mjeseci istraživanja razvio je vlastite sustave DNA multipleksa koji omogućuju uspješnu analizu DNA svinja i goveda.
Krajnji cilj ovoga projekta pod nazivom „Primjena analize
DNA u razvoju sustava sljedivosti u stočarskoj i mesnoprerađivačkoj
proizvodnji“ jest razvoj sustava za analizu DNA koji može jednoznačno i potpuno
sigurno utvrditi porijeklo određenog mesa ili neke mesne prerađevine. Ukupna
vrijednost ovoga projekta je 2.810.000 kuna, od čega 1.810.000 kn osigurava
HIT, a 1.000.000 kn Genos d.o.o. Ugovor o realizaciji potpisan je u ožujku
2009. godine, a njegovo trajanje je 36 mjeseci.
Prva ispitivanja provedena su u suradnji s tvrtkom Agrokor
d.d. i obuhvatila su analizu 200 goveda s farmi u sustavu Vupika. Ministarstvo
poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja također je pokazalo interes, te je
naložilo prikupljanje uzoraka goveda na teritoriju čitave Hrvatske radi
provođenja populacijske studije. Ovo je iznimno važno zbog zadovoljavanja svih
uvjeta direktive EC 1760/2000 o
sljedivosti mesa, direktive EC 999/2001 o prevenciji i suzbijanju BSE, te mogućnosti
udovoljavanja regulativi EC 178/2002 o proizvodnji organske hrane.
Analiza DNA omogućuje pouzdanu provjeru sustava sljedivosti
te u potpunosti onemogućava bilo koje oblike manipulacija s porijeklom ili
kvalitetom mesa. Slične sustave nadzora mesa već su uveli vodeći svjetski
proizvođači poput Imperial Wagyu Beef i Tallgrass Beef.
Posebno je važno istaknuti da je u većini slučajeva DNA
analizu moguće provesti i iz prerađenog i termički obrađenoga mesa, te stoga
mesne prerađevine poput kobasica i hrenovki više neće moći biti sigurno utočište
za meso nepoznatog porijekla. Istraživanja su pokazala da je preko 90 posto
kupaca spremno platiti veću cijenu za meso kojem je moguće provjeriti
porijeklo, pa time ovaj sustav još više dobiva na vrijednosti.
I određeni proizvođači u Hrvatskoj pokazali su interes za
uvođenje sustava analize DNA u proces nadzora sljedivosti mesa, te je za
očekivati da ćemo i u Hrvatskoj uskoro imati mogućnost za nadzor prometa mesa
na vrhunskoj svjetskoj razini, te omogućiti sigurno razlikovanje kvalitetnog
domaćeg mesa, od uvoznog mesa često sumnjivog porijekla.
Ordinacija.hr
