Željezo je metal koji je čovječanstvu poznat od pamtivijeka. O tome koliko je drevnim civilizacijama ono bilo značajno govori nam i sama činjenica da je po njemu nazvano i jedno razdoblje povijesti.
Željezo se u prirodi pojavljuje najčešće kao
mineral magnetit, a u manjim količinama je prisutno meteorno željezo, dospjelo
na Zemlju iz svemira, ili kao telursko željezo, odnosno željezo nastalo u
Zemljinoj kori. Jasno je da je bez željeza nemoguće zamisliti urbanizaciju, ali
je također nemoguće zamisliti ljudski život bez njega.
Naime, željezo je jedan od biogenih
elemenata (elementi neophodni za rad organizama) i kao takav ulazi u
sastav ljudskog tijela. Nalazi se u hemoglobinu, krvnom
pigmentu u eritrocitima i zbog svojih kemijskih svojstava na sebe veže kisik
koji se na taj način prenosi tijelom. Takav hemoglobin koji na sebe veže kisik
se naziva oksihemoglobinom, a nalazi se u sastavu arterijske
krvi. U sastavu venske krvi se nalazi karbaminhemoglobin,
odnosno hemoglobin koji je na sebe veže ugljikov dioksid.
Nedostatak željeza u ljudskom tijelu je glavni
uzrok anemije ili slabokrvnosti. Sideropenična anemija
(grč. síderos – željezo) je najčešća vrsta slabokrvnosti. Uzrokovana
je smanjenom količinom željeza u tijelu kojeg osoba ne unosi dovoljno putem prehrane,
gubi radi zdravstvenih problema (pojačano krvarenje) ili tijelo ne apsorbira
dovoljno. Sideropenična anemija se manifestira vrtoglavicom, slabošću i
konstantnim umorom.
Namirnice bogate željezom
Bez obzira na to trpi li naše tijelo od
slabokrvnosti ili ne, važno je svakodnevno konzumirati namirnice bogate
željezom. Preporučena dnevna količina željeza je 10 do 15 mg,
pa je vrijedno znati da su neke od namirnica bogate željezom cikla,
crveno meso i kupinovo vino. Također, uz željezo je važno
unositi i vitamin C koji pospješuje njegovu apsorpciju u tijelu.
Nažalost, nekada ni pravilnom prehranom ne uspijevamo zadovoljiti potrebne
količine željeza u tijelu, pa često moramo posezati za dodacima prehrani koji
sadrže željezo, a na našem tržištu takvih je sve više.
Možemo zaključiti da je bez željeza naš
život nemoguć. Iako nam je na prvi pogled nezamislivo da o jednom
metalu koji gradi unutrašnjost Zemlje ovisi naš život, vidimo da je ono
neophodno za glavne životne funkcije. Njegova smanjena količina u tijelu može
imati velike posljedice na ljudski život, pa je s toga važno redovito
provjeravati njegovu koncentraciju u tijelu i unositi ga putem
namirnica u naše tijelo.
Izvor: Biologija.com.hr
