Djeci treba ponuditi kvalitetne i nutritivno vrijedne obroke, stoga planiranje jelovnika prema godišnjim dobima ima velike prednosti.
U zimskom periodu, kada
je izbor svježih namirnica ograničen, jelovnike treba planirati na način da
prednost dajemo svježoj, termički neobrađenoj hrani. Plodovi citrusa – limun,
naranča, mandarina, grejp – dostupni su u zimskom periodu i bogati su vitaminom
C. Stoga prednost treba dati konzumiranju spomenutog voća.
Prirodni izvor C vitamina
nalazi se i u povrću. Lisnato povrće – paprika, kupus, rajčica, grašak, špinat,
peršin – sadrže veće količine C vitamina. Kako je vitamin C izrazito
termolabilan i topljiv u vodi, kuhanjem hrane, smanjuje se udio C vitamina u
kuhanom povrću.
Stoga prednost treba dati povrću pripremljenom kao salate:
cikla salata, kupus salata, matovilac, radič. Ako još salatu začinimo limunovim
sokom ili jabučnim octom, te maslinovim uljem uz dodatak začinskog bilja, dobit
ćemo kvalitetan dio obroka.
Željezo je jedan od
najvažnijih biogenih elemenata ljudskog organizma. Svrstavamo ga u grupu
nutrijenata koje nazivamo ”elementi u tragovima”. Da bi se podmirile dnevne
potrebe za željezom svakako bi u prehranu trebalo uključiti namirnice bogate
tim vrijednim mikronutrijentom. Zob, grašak, tuna, sezam, crveno meso, lisnato
povrće, cikla, kao i sušeno voće izvor su ovog za organizam važnog
mikronutrijenta. Zobene pahuljice na mlijeku sa medom, pirjano junetina s
graškom, krem juha od graška, te namaz ili tjestenina s tunjevinom, nutritivno
su vrijedni obroci koji u zimskom periodu mogu zadovoljiti djetetove
prehrambene potrebe.
Danas su naše tržnice i super
marketi bogati raznolikim voćem i povrćem. Ako pomno planiramo dječji jelovnik,
ali i jelovnik nas odraslih, te ako znamo sve prednosti sezonskog planiranja
jelovnika, naš odabir svakako moraju biti sezonske namirnice za koje je i
pretpostavka da su nutritivno najvrjednije. Uz to, ako su termički dobro
pripremljene, dobro izbalansirane, zasigurno mogu zadovoljiti djetetove
prehrambene potrebe.
Ordinacija.hr preporučuje:
