Jeste li čuli za voćku pod nazivom cupuacu? Malo je vjerojatno da ste ju vidjeli uživo, osim ako ju niste jeli u autentičnom brazilskom restoranu.
Cupuacu (izgovara se “ku-pu-aku”) je voćka dobro poznata u južnoj Americi, no ne i u drugim dijelovima svijeta. U
restoranima Ria, Sao Paula i
Brazila se konzumira kao delikatesa.
Cupuacu pripada obitelji kakaa. Drvo voćke raste u prašumi sjeverne
Amerike, a doseže visinu od 3.5 do 6 metara. Cupuacu je za starosjedioce
osnovni izvor hrane tijekom kišne sezone, i to već stoljećima.
Voće je izvana tvrdo, nalikuje kokosu (veće je i sliči lopti za američki nogomet). Pulpa je kremasta i ima egzotičan okus.
Srž ove aromatične voćke se koristi za kreiranje
raznih delicija uključujući sladoled, sokove i druge napitke te pekmez. Sok se koristi kao
energetsko piće i ima isti poticajni učinak kao kava, međutim bez kofeina.
Starosjedioci kišnih šuma, osim konzumiranja voća, koriste
i cupuacu “grah” (sjemenke). One su blagoslovljene od šamana i dane narodu kao
lijek za abdominalnu bol, olakšavanje poroda i podizanje energije parova koji
žele imati djecu.
Hranjivi sastojci u cupuacu
Tajna snaga ovog voća skriva se u njenim hranjivim sastojcima kojih je na pretek. U usporedbi s popularnim acai bobicama, cupuacu ima više hranjivih sastojaka od bilo kojeg bobičastog voća.
Njen primarni blagotvorni sastojak je fitonutrijent
polifenol (theograndins). On ima brojne zdravstvene prednosti. Cupuacu
je bogat vitaminima B1, B2, B3 (Niacin), masnim i amino kiselinama, ima
minimalno devet antioksidansa (uključujući vitamine A i C), i visoku količinu flavonoida.
Osim toga, ova voćka uključuje kalcij i selen.
Kombinacija svih ovih sastojaka djeluju na podizanje
imunološkog sustava, uravnoteženje metabolizma, snižavanje krvnog tlaka i kolesterola… Vitamini
i hranjivi sastojci djeluju kao trenutni stimulator energije.
Cupuacu je stanovnicima sjeverne Amerike ili Europe trenutno dostupan u obliku soka ili praha. Sokovi se obično miješaju s acai bobicama kako bi se uskladilo djelovanje i snizili troškovi proizvodnje, budući da je cupuacu jeftiniji od spomenutih bobica. Svježi sok ili izvorna srž je dakako najbolji način konzumiranja cupuacue.
K. Ramić
