Proteini su vitalni za naše zdravlje. Glavni su izvor tvari za izgradnju mišića, krvi, kože, kose, noktiju i unutarnjih organa, uključujuči srce i mozak.
Iako je
najbolji izvor proteina meso, i druge namirnice, u većoj ili manjoj mjeri,
sadrže proteine. Znate li koji su najbolji izvori biljnih proteina?
Grahorice i proizvodi od soje
Grahorice su izvrstan izvor proteina, stoga ih što češće uvrstite na svoj stol. Leća i neke škrobne vrste graha (pola
šalice) sadrže oko 7 grama
proteina. Soja u svim oblicima obiluje proteinima. Probajte mlijeko od
soje, tofu sir, soju u ljusci, zrnu ili komadićima. Tofu i tempeh (30 grama) sadrže oko 5 grama proteina, dok vegetarijanske
paštete, ovisno o proizvođaču, mogu sadržavati i do 15 g proteina.
Jaja, sir i mlijeko
Jaja, sir i mlijeko obiluju proteinima. Poput mesa, organizam opskrbljuju
esencijalnim amino kiselinama, nužnim za zdravo funkcioniranje organizma. Jedno jaje, jedna čaša mlijeka, i 30 g sira sadrže 8 grama proteina. Većina
proteina u jajima nalazi se u bjelanjku, dok se samo 1/3 protiena nalazi u
žumanjku. I jogurt obiluje proteinima – šalica od 2,5 dl jogurta sadrži 8 grama proteina. Nešto
manje proteina osiguravaju pasterizirani i prerađeni sirevi, poput umaka od
sira.
Orašasti plodovi i cjelovite žitarice
Orašasti plodovi bogati su nezasićenim mastima i biljnim proteinima,
mineralima i vlaknima. Najbolji izvor
proteina pritom su bademi (30 g
sadrži 7 grama
proteina), a slijede lješnjaci i orasi. Sve
cjelovite žitarice, bilo da se radi o kruhu ili zobenim žitaricama, sadrže određenu
količinu proteina. Treba posebno istaknuti quinou, jednu od žitarica koja je
relativno nova na našem tržištu. Quinoa ima više proteina
od nekih žitarica, a u količini amino-kiselina
može se mjeriti sa sojom. Sadrži također i visoku razinu kalcija,
željeza, vlakana,
B-vitamina, E-vitamina i
fosfora. Bulgur, integralna tjestenina i smeđa riža
također su odličan izvor proteina.
D.Š.
