Puretina je izuzetno vrijedna i lako probavljiva namirnica, s malo masti, a puno visokokvalitetnih proteina (bjelančevina).
Proteini su ključni za tjelesnu energiju. Sudjeluju u proizvodnji hormona i enzima, izgrađuju mišiće. Pospješuju sagorijevanje masnoća i održavaju osjećaj sitosti, pa su važni u mršavljenju i održavanju normalne tjelesne težine.
Puretina sadrži i vitamine B skupine o kojima ovisi proizvodnja energije. Najviše u puretini ima vitamina B3 (niacina) i vitamina B6 (piridoksina) koji sudjeluju u metabolizmu proteina, masti i ugljikohidrata, pa također pomažu mršavljenju i održavanju uravnotežene razine šećera u krvi.
Pureće meso izvrstan je izvor minerala selena koji je još jedan važan “igrač” u metabolizmu, a o selenu ovisi i snaga imuniteta odnosno otpornost na bolesti. U puretini se nalazi i obilje triptofana – aminokiseline važne za san i raspoloženje.
Puretina je odlična u kuhanom i dimljenom izdanju, no pečenje se smatra najboljim načinom pripreme puretine. Dodatno je možete oplemeniti dodavanjem začinskog bilja – kadulje i majčine dušice. Dobro je peći puretinu s kožicom jer će tako najbolje zadržati sočnost i mekoću. Ako želite odvojiti kožicu, učinite to nakon pečenja odnosno prije konzumacije.
Puretina se fino kombinira sa svim vrstama povrća, pa je odlična za sendviče i miješane salate. Osobita je delicija puretina s raznovrsnim nadjevima, od cijele punjene purice do purećih rolica. Također se puretina odlično nadopunjuje s umacima. Slastan umak dobit ćete tako da izmiješate 2 žlice svježeg limunova soka, 3 žlice maslinova ulja, 3 žlice nasjeckanog peršina, 1/4 nasjeckanog luka, 1 sitno nasjeckani kiseli krastavac, 1 žlica ispranih kapara te morsku sol i papar po želji.
Puretina je osobito ukusna ako se prije pečenja marinira, npr. u mješavini maslinova ulja, češnjaka, peršina i limunova soka.
I.V.
Foto: Shutterstock
