Prepečeni dijelovi mesa su vaša omiljena poslastica? Imamo lošu vijest za vas! Znanstvenici upozoravaju kako prepečeno meso udvostručuje rizik od karcinoma.
Spomenuto se upozorenje pojavilo nakon otkrića kako tamni i prepečeni dijelovi mesa poput npr. odreska udvostručuju rizik od crijevnih tumora.
Zdravlju posebno štete prženje i pečenje jer intenzivna toplina pretvara šećer i amino kiseline u visoke razine kancerogenih spojeva. Kancerogene tvari, odnosno mutagene tvari iz hrane se javljaju pri visokim temperaturama, pogotovo kod prženja ili grilanja hrane.
K. R.
