Grah varivo, jelo koje mnoge podsjeća na djetinjstvo i bakinu kuhinju, puno je više od utješnog obroka. Ova nutritivna bomba nudi nevjerojatne zdravstvene dobrobiti koje ga svrstavaju u sam vrh funkcionalne hrane.
Nutricionisti ga slave zbog iznimne gustoće nutrijenata, a njegova svestranost omogućuje bezbrojne varijacije, od klasičnog variva do modernih salata i namaza. U jednoj porciji ovog skromnog jela krije se bogatstvo proteina, vlakana, vitamina i minerala, s vrlo niskim udjelom masti i bez kolesterola, što ga čini temeljem zdrave i uravnotežene prehrane.
Pozitivan utjecaj na zdravlje srca
Jedna od najznačajnijih prednosti grah variva je njegov pozitivan utjecaj na zdravlje srca i regulaciju šećera u krvi. Bogat je topivim vlaknima koja u probavnom sustavu djeluju poput spužve, vežući na sebe molekule kolesterola i pomažući u njihovom izbacivanju iz tijela. U kombinaciji s kalijem, koji pomaže u regulaciji krvnog tlaka, redovita konzumacija graha značajno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Zahvaljujući niskom glikemijskom indeksu i složenim ugljikohidratima, grah sprječava nagle skokove šećera u krvi, što ga čini idealnom namirnicom za prevenciju i kontrolu dijabetesa tipa dva.
U kombinaciji s kalijem, koji pomaže u regulaciji krvnog tlaka, redovita konzumacija graha značajno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Probavni sustav doslovno obožava grah. Obilje netopivih vlakana potiče redovitu probavu i sprječava zatvor, dok topiva vlakna i otporni škrob služe kao prebiotici, odnosno hrana za dobre bakterije u našim crijevima. Zdrav i uravnotežen crijevni mikrobiom ključan je za snažan imunitet, bolju apsorpciju hranjivih tvari i opće blagostanje. Upravo ta sinergija različitih vrsta vlakana čini grah varivo moćnim saveznikom u očuvanju zdravlja probavnog trakta.
Obilje netopivih vlakana potiče redovitu probavu i sprječava zatvor, dok topiva vlakna i otporni škrob služe kao prebiotici, odnosno hrana za dobre bakterije u našim crijevima.
Ako želite kontrolirati tjelesnu težinu, grah varivo bi trebalo postati neizostavan dio vašeg jelovnika. Moćna kombinacija biljnih proteina i vlakana usporava probavu i pražnjenje želuca, što rezultira dugotrajnim osjećajem sitosti. Zbog toga se smanjuje potreba za grickanjem između obroka i unosi se manje kalorija tijekom dana. Brojne studije potvrdile su da su osobe koje redovito konzumiraju mahunarke imale manji opseg struka i lakše održavale zdravu tjelesnu težinu, čak i bez strogih dijeta.
Riznica nutrijenata za zaštitu cijelog organizma
Osim makronutrijenata, grah je krcat esencijalnim vitaminima i mineralima. Izvrstan je izvor folata (vitamina B9), ključnog za zdravlje stanica i posebno važnog za trudnice. Sadrži i željezo, čiju je apsorpciju preporučljivo poboljšati unosom vitamina C, primjerice iz svježe paprike dodane u varivo. Tu su i magnezij za zdravlje mišića i živaca te cink koji jača imunitet. Tamnije vrste graha, poput crnog ili crvenog, obiluju antioksidansima, posebice antocijaninima, koji štite stanice od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima i tako pomažu u smanjenju rizika od kroničnih bolesti.
Namakanje suhog graha preko noći i bacanje vode u kojoj se namakao značajno smanjuje udio oligosaharida, šećera odgovornih za stvaranje plinova. Također, ispiranje graha iz konzerve prije upotrebe uklanja višak natrija.
Mnogi izbjegavaju grah zbog straha od nadutosti, no taj se problem može lako ublažiti. Namakanje suhog graha preko noći i bacanje vode u kojoj se namakao značajno smanjuje udio oligosaharida, šećera odgovornih za stvaranje plinova. Također, ispiranje graha iz konzerve prije upotrebe uklanja višak natrija. Postupno uvođenje graha u prehranu omogućit će probavnom sustavu da se prilagodi. Uz različite vrste i načine pripreme, ovo jelo nudi više od okusa; ono je ulaganje u dugoročno zdravlje i vitalnost, dokazujući da najjednostavnija hrana često donosi najveće koristi. ( Ordinacija.hr )
