Mlade koprive prava su proljetna superhrana – bogate su željezom, vitaminima i antioksidansima. Donosimo tri jednostavna i zdrava recepta koja će obogatiti vašu prehranu.
Kopriva je jedna od najpoznatijih samoniklih biljaka u našim krajevima, a u proljeće je posebno cijenjena zbog svojih nutritivnih vrijednosti. Mlade koprive bogate su vitaminima A, C i K, željezom, kalcijem te brojnim antioksidansima koji mogu pomoći u jačanju organizma.
Zbog visokog udjela hranjivih tvari često se smatraju prirodnim saveznikom u borbi protiv proljetnog umora. U prehrani se najčešće koriste mladi vrhovi biljke, koji su nakon kratke termičke obrade potpuno sigurni za konzumaciju.
Kopriva se može pripremati na različite načine – u juhama, pitama, rižotima ili kao dodatak salatama. Ova tri jednostavna recepta pomoći će vam da ovu zdravu biljku uvrstite u svakodnevni jelovnik.
Zašto su koprive zdrave?
Redovita konzumacija koprive može imati brojne zdravstvene koristi jer je riječ o biljci bogatoj hranjivim tvarima.
Najvažnije zdravstvene prednosti koprive:
- bogata je željezom i pomaže kod umora
- sadrži vitamine A, C i K
- podržava imunološki sustav
- djeluje protuupalno
- pomaže u detoksikaciji organizma
- sadrži antioksidanse koji štite stanice
Juha od mladih kopriva
Ova jednostavna i hranjiva juha savršena je za lagani proljetni obrok.
Sastojci
- 200 g mladih kopriva
- 1 krumpir
- 1 manji luk
- 1 češanj češnjaka
- 750 ml povrtnog temeljca
- 1 žlica maslinova ulja
- sol i papar
- malo vrhnja (po želji)
Priprema
- Koprive operite i kratko blanširajte u kipućoj vodi.
- Na maslinovu ulju pirjajte nasjeckani luk i češnjak.
- Dodajte krumpir narezan na kockice i zalijte temeljcem.
- Nakon desetak minuta dodajte koprive i kuhajte još nekoliko minuta.
- Sve izmiksajte u kremastu juhu i po želji dodajte malo vrhnja.
Pita s koprivama i sirom
Pita s koprivama odličan je izbor za ručak ili laganu večeru.
Sastojci
- 300 g mladih kopriva
- 250 g svježeg sira
- 2 jaja
- 1 kiselo vrhnje
- 6–8 kora za savijaču
- 3 žlice ulja
- sol
Priprema
- Koprive operite, blanširajte i sitno nasjeckajte.
- Pomiješajte ih sa sirom, jajima i vrhnjem.
- Kore premažite uljem, dodajte nadjev i zarolajte.
- Savijače složite u lim za pečenje.
- Pecite oko 30 minuta na 180 °C dok ne dobiju zlatnu boju.
Rižoto s mladim koprivama
Rižoto s koprivama zdrav je i aromatičan obrok koji se priprema vrlo jednostavno.
Sastojci
- 150 g mladih kopriva
- 200 g riže za rižoto
- 1 mali luk
- 1 češanj češnjaka
- 1 dl bijelog vina
- oko 700 ml povrtnog temeljca
- 40 g parmezana
- 1 žlica maslaca
- 2 žlice maslinova ulja
- sol i papar
Priprema
- Koprive operite, blanširajte i nasjeckajte.
- Na maslinovu ulju pirjajte luk i češnjak.
- Dodajte rižu i kratko je popržite.
- Ulijte vino i pustite da ispari.
- Postupno dodajte temeljac uz stalno miješanje.
- Pred kraj dodajte koprive, maslac i parmezan.
Savjet za branje koprive
Koprivu je najbolje brati u rano proljeće kada su listovi mladi i mekani. Preporučuje se koristiti rukavice kako biste izbjegli peckanje, a za kuhanje se najčešće koriste vršni dijelovi biljke.
Nakon kratkog blanširanja ili kuhanja kopriva gubi žarnost i postaje potpuno sigurna za konzumaciju.
Mlade koprive mogu biti izvrstan dodatak proljetnoj prehrani. Osim što su bogate vitaminima i mineralima, mogu se pripremiti na mnogo ukusnih načina. Juha, pita i rižoto samo su neki od jednostavnih recepata koji pokazuju koliko ova samonikla biljka može biti svestrana u kuhinji.
Ordinacija.hr
