Iako je sok od celera postao popularan „zdravi trend”, znanstveni dokazi ipak više idu u prilog cijelom povrću kada je riječ o probavi i stabilizaciji glukoze u krvi.
Prije nego što uvedete sok od celera u svoju svakodnevnu rutinu, važno je znati da ne postoje čvrsti znanstveni dokazi koji potvrđuju da on poboljšava probavu ili snižava razinu šećera u krvi. U usporedbi s njim, sirovi i cijeli celer ostaje bolji izbor kada govorimo o zdravstvenim učincima temeljenima na dokazima.
Celer i probava: zašto je cijela namirnica bolji izbor
Ako želite podržati zdravlje probavnog sustava, nutricionisti i stručnjaci češće preporučuju konzumaciju cijelog celera, a ne njegovog soka.
Celer prirodno sadrži značajnu količinu netopljivih vlakana koja imaju važnu ulogu u pravilnom funkcioniranju probave. Ova vlakna pomažu u održavanju redovite stolice, smanjuju rizik od zatvora te doprinose eliminaciji otpadnih tvari iz organizma.
S druge strane, proces cijeđenja celera uklanja većinu vlakana, zbog čega sok od celera ima znatno manju nutritivnu vrijednost u kontekstu zdravlja crijeva.
Zanimljivo je da je jedno istraživanje provedeno na životinjama pokazalo kako fermentirani sok od celera (odnosno sok uzgojen uz pomoć probiotika) može povećati razinu korisnih bakterija u probavnom sustavu. Ipak, važno je naglasiti nekoliko ograničenja: takav sok se razlikuje od onoga koji se najčešće priprema kod kuće, jer domaći sok obično nije fermentiran. Osim toga, trenutačno ne postoje kliničke studije na ljudima koje bi potvrdile sličan učinak.
Utjecaj celera na šećer u krvi
Cijeli celer može imati blagi pozitivan učinak na regulaciju šećera u krvi, prvenstveno kroz poboljšanje osjetljivosti organizma na inzulin. Inzulin je hormon koji omogućuje prijenos glukoze iz krvi u stanice, gdje se koristi kao izvor energije.
Neka istraživanja pokazuju da celer može blago sniziti razinu glukoze natašte, odnosno šećera u krvi prije obroka. Međutim, znanstvenici naglašavaju da su potrebna dodatna i opsežnija istraživanja kako bi se ovi učinci u potpunosti potvrdili. Smatra se da bi određeni bioaktivni spoj iz sjemenki celera, poznat kao 3-n-butilftalid, mogao igrati ulogu u ovom učinku.
Važno je napomenuti da su se u kliničkim studijama najčešće koristili ekstrakti celera u obliku kapsula koje sadrže kombinaciju stabljike, listova, sjemenki i drugih dijelova biljke. Do danas ne postoje znanstveni dokazi koji bi potvrdili da sok od celera ima isti učinak na snižavanje šećera u krvi, jer nije dovoljno istražen u tom kontekstu.
Što je zapravo sok od celera?
Sok od celera postao je popularan kao „zdravi napitak“ koji se dobiva cijeđenjem stabljika celera u sokovniku. Tijekom procesa uklanjaju se čvrsti dijelovi biljke, a dobiva se zelenkasta tekućina karakterističnog biljnog okusa.
Iako se gubi većina vlakana, sok i dalje zadržava određenu količinu vitamina, minerala i antioksidansa.
Prema podacima američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA), jedna šalica soka od celera sadrži sljedeće hranjive tvari:
- oko 33 kalorije
- 1,63 g proteina
- 0,4 g masti
- 7 g ugljikohidrata
- 3,78 g vlakana
- 94,4 mg kalcija
- 26 mg magnezija
- 56,6 mg fosfora
- 614 mg kalija
- 189 mg natrija
- 7,32 mg vitamina C
- 85 mcg folata
- 69 mcg vitamina K
Je li sok od celera siguran za konzumaciju?
Celer i sok od celera općenito se smatraju sigurnima za većinu ljudi. Ipak, kod pojedinaca mogu izazvati određene nuspojave poput vrtoglavice ili probavnih smetnji, uključujući mučninu, žgaravicu ili bolove u želucu. Zanimljivo je da se ove reakcije pojavljuju približno jednako često kao i kod osoba koje su uzimale placebo.
U rijetkim slučajevima, osobito pri konzumaciji većih količina, zabilježene su i ozbiljnije reakcije poput povećane osjetljivosti na sunce, alergijskih reakcija te poremećaja rada štitnjače, uključujući hipertireozu.
Osobama koje boluju od kongestivnog zatajenja srca, niskog krvnog tlaka ili hipertireoze savjetuje se oprez te konzultacija s liječnikom prije redovite konzumacije soka od celera, budući da bi on mogao utjecati na njihovo stanje.
(Ordinacija.hr)
