Ako ste navikli jesti bijelu rižu kao prilog ili temelj svog obroka, pazite kako ne biste pretjerali s njenom količinom.
Naime, bijela vrsta ove žitarice, koja
inače dolazi u nekoliko tisuća vrsti, može povisiti rizik razvijanja dijabetesa
tipa 2 za 16 posto.
Riža
cjelovitog zrna ne podiže razinu šećera u krv u tolikoj mjeri kao bijela riža,
tvrde stručnjaci sa Harvarda. U svoju su studiju uključili preko 190.000 osoba
i analizirali njihove prehrambene navike. Podaci o prehrani su ažurirani svake
četiri godine kroz razdoblje od 22 godine.
Ustanovili
su da ako zamijenite 50
grama ili trećinu porcije bijele riže dnevno smeđom,
možete smanjiti rizik dijabetesa tipa 2.
Dijabetes
tipa 2 obično se javlja u odrasloj dobi, a može ga se držati pod kontrolom
pravilnom prehranom, vježbanjem i lijekovima. Karakterizira ga visoka razina
glukoze u krvi i manjak inzulina.
Dijabetičari ne mogu pravilno sintetizirati šećer, a nekontrolirana razina
šećera u krvi može dovesti do kome, zatajenja bubrega, čireva ili oštećenja
živaca.
“Ovo
je važna poruka za javno zdravstvo. Bijela riža je potencijalno štetna za rizik
razvijanja dijabetesa tipa 2. Trebali bi zamijeniti bijelu rižu smeđom ili onom
cjelovitog zrna”, zaključio je dr. Qi Sun sa Medicinskog fakulteta na
Harvardu.
“Kada
jedete samo bijelu rižu, uglavnom konzumirate proteine i škrob, te stvarate slobodne ugljikohidrate koji se lako
probavljaju. Kod bijele riže, enzimi probave lakše mogu prodrijeti zrna i
osloboditi škrob zbog probave, a šećer u krvi se brže povisi”, zaključili
su čelnici studije objavljene u časopisu Archives of Internal Medicine.
Nedavnim je istraživanjem također ustanovljeno kako dvije vrste riže – smeđa i napola mljevena – mogu sniziti rizik od srčanih
oboljenja i visokog krvnog tlaka, ometajući proizvodnju proteina povezanog sa
spomenutim bolestima.
K. Horvat
