Juha od gljiva omiljeno je jelo mnogih, no osim bogatog okusa, ona nudi i impresivan niz zdravstvenih prednosti. Od jačanja imuniteta do zaštite od kroničnih bolesti, ova skromna namirnica krije nevjerojatnu nutritivnu snagu.
Juha od gljiva, kao popularan način pripreme, pruža puno više od same ugode. Niskokalorična je, gotovo bez masnoća, a donosi bogat, mesni okus poznat kao umami, zahvaljujući aminokiselini glutamatu. Upravo zbog toga, gljive su idealna zamjena za dio mesa u receptima, čime se smanjuje unos kalorija . Domaća juha od gljiva može sadržavati vrlo malo kalorija, uz iznimno nizak glikemijski indeks, što je čini pogodnom i za one koji paze na razinu šećera u krvi, dok kremaste verzije zahtijevaju umjerenost zbog dodanih masnoća.
Zdravlje i srca i mozga
Blagotvoran učinak gljiva proteže se na zdravlje mozga i srca. Istraživanja su otkrila da osobe koje su jele više od dvije šalice gljiva tjedno imaju 50 posto manji rizik od razvoja blagog kognitivnog oštećenja, stanja koje često prethodi Alzheimerovoj bolesti. Antioksidansi i vitamini B skupine u gljivama podržavaju funkciju neurotransmitera, ključnih za pamćenje i raspoloženje. Kad je riječ o srcu, gljive su prirodno siromašne natrijem i bogate kalijem, mineralom koji pomaže u regulaciji krvnog tlaka. Određene vrste, poput shiitake gljiva, sadrže spojeve koji mogu inhibirati proizvodnju kolesterola i spriječiti njegovo nakupljanje na stijenkama arterija.
Gljive sadrže polisaharide, uključujući beta-glukane, koji potiču aktivnost bijelih krvnih stanica i tako jačaju obranu organizma
Juha od gljiva izvrstan je saveznik u jačanju imuniteta i održavanju zdravlja probave. Gljive sadrže polisaharide, uključujući beta-glukane, koji potiču aktivnost bijelih krvnih stanica i tako jačaju obranu organizma. One su također jedan od rijetkih prirodnih prehrambenih izvora vitamina D, ključnog za zdravlje kostiju. Izlaganjem gljiva sunčevoj svjetlosti na samo petnaestak minuta prije kuhanja može se značajno povećati razina ovog vitamina. Osim toga, polisaharidi iz gljiva djeluju kao prebiotici, potičući rast korisnih bakterija u crijevima. No, važno je birati domaće juhe, jer gotove verzije često sadrže previše soli.
( Ordinacija.hr )
