Smatra se jednim od najjačih prirodnih antibiotika i stoljećima se koristi u narodnoj medicini. Suvremena znanost sada potvrđuje ono što su naši preci znali: sirovi češnjak prava je riznica zdravlja, no ključ je u njegovoj pravilnoj pripremi i konzumaciji.
Češnjak od pamtivijeka zauzima posebno mjesto u kuhinjama i prirodnim ljekarnama diljem svijeta. Dok su ga naši preci koristili instinktivno za jačanje organizma i liječenje raznih boljki, moderna znanost danas ulaže značajne napore kako bi dešifrirala složene mehanizme njegova djelovanja. Iako je većina dosadašnjih istraživanja bila usmjerena na skupe ekstrakte i dodatke prehrani, sve više studija potvrđuje da je najveća snaga skrivena upravo u onom najdostupnijem obliku, svježem i sirovom bijelom luku.
Tajna ljekovitosti češnjaka krije se u njegovoj jedinstvenoj kemiji, točnije u sumpornom spoju poznatom kao alicin. Zanimljivo je da alicin ne postoji u cijelom, neoštećenom češnju. On nastaje tek kada se češnjak mehanički ošteti, odnosno zgnječi, nasjecka ili prožvače. Tim činom spajaju se dva sastojka koja su dotad bila odvojena u različitim stanicama biljke: spoj aliin i enzim aliinaza. Njihovim kontaktom pokreće se brza kemijska reakcija koja stvara alicin, spoj odgovoran za karakterističan prodoran miris, ali i za većinu njegovih farmakoloških svojstava. Alicin je, međutim, iznimno nestabilan i kratkog vijeka. Toplina ga brzo uništava, zbog čega kuhani ili pečeni češnjak gubi značajan dio svojih ljekovitih moći. Zato stručnjaci savjetuju da se nasjeckani češnjak ostavi da odstoji desetak minuta prije konzumacije kako bi se stvorila maksimalna količina alicina.
Jedno od najdokumentiranijih i najznačajnijih područja djelovanja sirovog češnjaka jest zdravlje srca i krvožilnog sustava. Konzumacija sirovog češnjaka pokazala se učinkovitom u snižavanju povišenog krvnog tlaka, kako sistoličkog tako i dijastoličkog. Nadalje, pomaže u regulaciji razine masnoća u krvi. Mehanizam djelovanja uključuje smanjenje ukupnog i “lošeg” LDL kolesterola, koji je glavni krivac za stvaranje aterosklerotskih plakova u krvnim žilama, dok istovremeno može povećati razinu “dobrog” HDL kolesterola. Time sirovi češnjak izravno doprinosi prevenciji ateroskleroze, bolesti koja je u podlozi srčanog i moždanog udara.
Redovita konzumacija može potaknuti aktivnost obrambenih stanica organizma, poput makrofaga i limfocita, čime se smanjuje učestalost i jačina respiratornih infekcija
Snažno antivirusno, antibakterijsko i protugljivično djelovanje donijelo je češnjaku titulu “prirodnog antibiotika”. Njegova sposobnost da ojača imunološki sustav čini ga moćnim saveznikom u borbi protiv infekcija, posebice prehlade i gripe. Alicin i drugi sumporni spojevi pokazali su se djelotvornima protiv širokog spektra patogena, uključujući i neke sojeve bakterija otporne na antibiotike. Redovita konzumacija može potaknuti aktivnost obrambenih stanica organizma, poput makrofaga i limfocita, čime se smanjuje učestalost i jačina respiratornih infekcija. Uz to, češnjak je i bogat izvor antioksidansa koji štite stanice od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima, dodatno jačajući otpornost tijela na bolesti.
Kako ga pravilno konzumirati i na što paziti
Da bi se iskoristile sve njegove blagodati, preporučuje se konzumacija jednog do tri sirova češnja dnevno. Ključno je, kao što je spomenuto, zgnječiti ga ili sitno nasjeckati i pustiti da odstoji nekoliko minuta prije jela. Može se umiješati u salate, namaze ili jednostavno pojesti s komadom kruha i maslinovim uljem. Ipak, s konzumacijom sirovog češnjaka treba biti oprezan. Prevelike količine mogu izazvati probavne smetnje poput žgaravice, nadutosti i bolova u trbuhu, osobito kod osoba s osjetljivim želucem. Najpoznatija nuspojava je neugodan zadah, koji se može ublažiti žvakanjem svježeg peršina, metvice ili zrna kave. Važno je naglasiti da češnjak može stupiti u interakciju s određenim lijekovima. Poseban oprez nužan je kod osoba koje uzimaju lijekove za razrjeđivanje krvi, jer češnjak ima antitrombotsko djelovanje i može povećati rizik od krvarenja. Zbog toga se preporučuje prestanak konzumacije češnjaka barem tjedan dana prije planiranih kirurških zahvata. Osobe koje uzimaju lijekove za visoki tlak ili terapiju za HIV također bi se trebale posavjetovati sa svojim liječnikom prije nego što uključe veće količine sirovog češnjaka u prehranu. ( Ordinacija.hr )
