Četvero endokrinologa otkriva što najradije naručuju kada jedu izvan kuće i objašnjava zašto su riba, piletina i povrće dobar izbor za uravnotežen obrok.
Jesti u restoranu i pritom voditi računa o razini šećera u krvi ne znači da se morate odreći omiljenih jela. Važno je, međutim, obratiti pozornost na sastav obroka, veličinu porcija i način pripreme hrane.
Četvero endokrinologa za portal Verywell Health otkrilo je što najčešće naručuju kada jedu izvan kuće. Njihovi izbori imaju nekoliko zajedničkih karakteristika: uključuju izvor proteina, povrće i manje količine rafiniranih ugljikohidrata, a prednost daju jelima koja nisu pržena.
1. Riba s roštilja i povrće
Endokrinologinja Deena Adimoolam najradije bira ribu s roštilja, osobito bijelu ribu poput bakalara, uz povrće koje sadrži malo škroba. Riba je dobar izvor proteina, dok masnije vrste osiguravaju i omega-3 masne kiseline, važne za zdravlje srca.
Kao prilog preporučuje brokulu, kelj, špinat, cvjetaču i paprike. Takvo povrće sadrži vlakna i niz važnih nutrijenata, a uglavnom ima manje ugljikohidrata od škrobnih priloga.
– Takvo povrće sadrži malo ugljikohidrata, a mnogo vlakana te pomaže dodatno stabilizirati razinu šećera u krvi – objašnjava Adimoolam.
2. Kozice s povrćem
Philip Otterbeck, voditelj odjela za endokrinologiju u bolnici Staten Island University Hospital, jedan od svojih omiljenih restoranskih obroka opisuje vrlo jednostavno: kozice s roštilja poslužene s brokulom raab, povrćem sličnim brokuli.
Njegov je izbor primjer kombiniranja proteina i povrća, a sličan se princip može primijeniti i na druga jela, primjerice piletinu sa šparogama ili ribu s mahunama. Otterbeck pritom upozorava na zaslađena pića i priloge bogate ugljikohidratima.
– Za uravnotežen obrok najbolja je kombinacija nemasnih proteina i zelenog povrća – ističe Otterbeck. To ne znači da kruh, rižu ili tjesteninu treba potpuno izbaciti iz prehrane, nego da je korisno pripaziti na količinu i ukupan sastav obroka.
3. Fajitas s piletinom i avokadom
Endokrinologinja Kelly Wood iz Atlante u meksičkom restoranu najčešće naručuje fajitas s piletinom. Piletinu s roštilja kombinira s dodatnom porcijom paprika i luka te avokadom ili guacamoleom.
Takav obrok sadrži proteine, vlakna i nezasićene masne kiseline. Kombinacija tih nutrijenata može pridonijeti duljem osjećaju sitosti i utjecati na brzinu porasta glukoze nakon jela.
– Piletina s roštilja bogata je proteinima, koji usporavaju probavu i pomažu spriječiti nagle poraste razine inzulina i šećera u krvi – objašnjava Wood. Umjesto da se u potpunosti odreknete tortilja ili riže, možete prilagoditi njihove porcije i povećati udio povrća u obroku.
4. Piletina s povrćem umjesto prženih priloga
Endokrinologinja Esraa Askar, klinička docentica medicine na Sveučilištu Stony Brook u New Yorku, također najčešće bira piletinu s roštilja i povrće. Takva kombinacija osigurava proteine potrebne za održavanje mišićne mase, kao i vlakna, vitamine i antioksidanse iz povrća.
Pri naručivanju nekoliko jednostavnih zamjena može poboljšati nutritivni sastav obroka: prženu piletinu zamijeniti onom s roštilja, krumpiriće povrćem ili salatom, a umake zatražiti sa strane.
– Ako naručujem piletinu, radije je kombiniram s povrćem koje ne sadrži mnogo škroba ili salatom nego s prženim krumpirićima ili kruhom – kaže Askar.
Male promjene pri naručivanju mogu biti korisne
Iako stručnjaci biraju različita jela, njihovi se savjeti svode na nekoliko praktičnih načela: uključite izvor proteina, dodajte povrće, pripazite na veličinu porcija i ograničite zaslađena pića te umake s mnogo dodanog šećera.
Važno je pritom imati na umu da ne postoji jedan idealan obrok za sve. Na razinu glukoze utječu količina i vrsta ugljikohidrata, kombinacija namirnica, tjelesna aktivnost i individualno zdravstveno stanje. Osobe s dijabetesom trebale bi odabir obroka prilagoditi vlastitim potrebama i preporukama zdravstvenog stručnjaka.
(Ordinacija.hr)
