Pileći file, mozzarella, panceta, parmezan… mislim da tu ne treba previše filozofirati. Svi znamo o čemu se ovdje radi… Pileće meso začinite, napunite mozzarellom i parmezanom, zarolajte i “obucite” u pikantnu košuljicu od pancete. Italija će vam se učiniti malo bližom…
Potrebni sastojci
4 pileća filea
15 dag pancete
1 kugla mozzarelle
svježe naribani parmezan
sol, papar,
mljevena crvena paprika
čačkalice za učvršćivanje
1 žlica balzamičnog octa
100 ml vrhnja za kuhanje
pileća kocka ili temeljac (juha)
Priprema
1. Pileće filee operite, posušite kuhinjskim papirom i uzdužno prerežite na dva tanja odreska. Svaki odrezak začinite solju paprom i mljevenom crvenom paprikom. Na svaki stavite po plošku mozzarelle i po malo parmezana. Sve zajedno smotajte, omotajte pancetom i učvrstite čačkalicama.
2. Pećnicu zagrijte na 50° C. Popržite rolice na tavi u malo ulja na naglo i sa svih strana, pa ih izvadite i premjestite u zagrijanu pećnicu. Ostatak ulja u tavi pokapajte s malo balzamičnog octa, dodajte vrhnje za kuhanje i 2 dl pileće juhe ili temeljca. Umak kuhajte 5-10 minuta, dok se malo ne reducira i ne zgusne. Popaprite ga.
3. Rolice poslužite tople, prelivene pripremljenim umakom i uz zelenu salatu.
Nada Duhović
Just good food
