Najbolji način za uklapljanje jabučnog octa u svoj način prehrane je u salati, ali i kao začin pri mnogim drugim jelima. Neki ljudi ga vole razrijediti u čaši vode i piti ga kao napitak.
Ocat se stoljećima koristi u razne kućanske svrhe kao i dodatak kod kuhanja. Za vrijeme Hipokrata, otkrivena su njegova ljekovita svojstva te ga se počelo koristiti kao lijek za mnoge tipove zdravstvenih problema.
Postoje razne vrste octa: jabučni, alkoholni, vinski, sladni, balzamični, rižin i mnogi drugi koje nije moguće pronaći na hrvatskom tržištu, no one uporabljive mogu se koristiti za ublažavanje infekcije uha, kontroliranje krvnog šećera, smanjenje opasnosti od bakterijskih infekcija zubi i sl.
Za očuvanje zdravlja organizma, ocat je najpametnije koristiti u svakodnevnoj prehrani.
Diana Gluhak, mag. nutr.
“Ocat je poznat kao čudotvorno sredstvo u narodnoj medicini dugi niz godina i zapravo većina istraživanja koja se vezuju uz ocat imaju zadaću potvrditi ili opovrgnuti navedena vjerovanja. Potrebna su dodatna istraživanja kako bi se zaista potvrdili o čemu se radi i koji od aktivnih sastojaka octa ima učinak na organizam. Od malo raspoloživih dokaza, vjerujem da jabučni ocat može biti interesantna hrana ako želite napraviti na sebi mali eksperiment. Najbolji način da ga uklopite u svoj način prehrane je u salati, ali i kao začin pri mnogim drugim jelima. Neki ljudi ga vole razrijediti u čaši vode i piti ga kao napitak. Takva doze u jednog čaši ne bi trebala biti veća od jedne žlice (10-15 mililitara), u protivnom se mogu javiti neugodne posljedice koje će vam prvo javiti želudac. I na kraju malo šale… pa ne može ocat sve sam! Potrebno je promijeniti stil života, kako bi promjene i ciljevi kojima stremite, bili stvarni i dugotrajni,” objasnila je Diana Gluhak, mag. nutr., konzultant za nutricionizam, čiju kolumnu Prehrana po bolestima možete čitati na portalu Ordinacija.hr.
Kako konzumacija octa pomaže pri gubitku težine?
Unatoč ograničenom istraživanju, članak objavljen u znanstvenom časopisu Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry spomenuo je japansku studiju koja je dokazala da ljudi koji su u dvanaest tjedana za vrijeme provođenja istraživanja konzumirali ocat na dnevnoj bazi izgubili više kilograma od onih koji su pili vodu. Stručnjaci vjeruju da ocat stimulira gene koji potiču izgaranje masti. Istraživanje objavljeno u medicinskom magazinu International Journal of Obesity otkrilo je da ispijanje octa može smanjiti apetit no ispostavilo se da je reakcije izazvao kiseo okus od kojega su ljudi osjećali mučninu – zato se preporučuje razrijediti ga u vodi.
Novije studije pojasnila je mag. nutr. i konzultant za nutricionizam, Diana Gluhak: “Studija iz 2009. godine, pokazala je na 174 osobe, da konzumacija octa (15 mililitara ili 30 mililitara), može pomoći u gubitku tjelesne mase, ali i smanjenju razine triglicerida u krvi. Istraživanje objavljeno 2009. godine od Američkog Društva za Kemiju također govori u prilog octu, također kao simpatičnoj namirnici za pomoć kod gubitka masnog tkiva.
Njihova studija je pokazala da laboratorijski miševi hranjeni prehranom sa visokim udjelom masti uz octenu kiselinu, su imali značajno manje masnog tkiva (do 10 posto manje) od ostalih miševa. Istraživači smatraju da octena kiselina djeluje na način da ‘uključuje’ gene za enzime koji metaboliziraju masne kiseline. Druga istraživanja ispituju utjecaj octene kiseline na ‘dobre bakterije’ koje se nalaze u našim crijevima. Ocat je vrlo interesantna namirnica zbog svog sastava i nikako je ne bismo trebali izostavili iz prehrane, međutim, ni u čemu ne treba pretjerivati“.
Tamara Markulin
