Jeste li znali da je mrkva prije 16. stoljeća bila uzgajana u ljubičastoj boji? Narančaste mrkve, kakve poznajemo danas, počele su se uzgajati naknadno.
Osim po boji ona se od klasične mrkve razlikuje po tome što ljubičasta mrkva ima puno više minerala, vitamina, i antocijanina u odnosnu na narančastu mrkvu
“Narančasta i ljubičasta mrkva se bitno razlikuju prema svojem nutritivnom sastavu, dakle s obzirom na sadržaj karotenoida (α- i β- karotena), prehrambenih vlakana, minerala, vitamina i polifenola. Tako narančasta mrkva sadrži više beta karotena, prekursora u sintezi vitamina A, od ljubičaste mrkve. Za razliku od narančaste, ljubičasta mrkva sadrži pigment antocijanin i veće količine fenolnih spojeva i više vitamina C. Svi ovi spojevi, naročito antocijanini, daju ljubičastoj mrkvi vrlo jaka antioksidacijska svojstva.” pojasnila je Štefica Šumiga-Kobrehel, M.Sc.Biotech. (Biobaza), te dodala;
“Antocijanini ljubičaste mrkve, kao jaki antioksidansi, pomažu u zaštiti kože od štetnih sunčevih zraka pa su proizvodi koji sadrže ljubičastu mrkvu važni za pripremu kože prije izlaganja suncu. Antocijanini podupiru sposobnost obnavljanja kože te štite kožu od prijevremenog starenja.”
Kušajte bezglutensku pitu s jabukama, mrkvama i zobi
Ana Abrahamsberg
Foto: Shutterstock
