Iako su obje vrste vrlo zdrave, crvena paprika prednjači u sadržaju vitamina C i određenih antioksidansa, dok žuta donosi vlastite nutritivne prednosti.
Paprike su među najčešće korištenim vrstama povrća u svakodnevnoj prehrani, a osim što su ukusne i svestrane u pripremi, odlikuju se i bogatim nutritivnim sastavom. Crvena i žuta paprika posebno se ističu po sadržaju vitamina, minerala i antioksidansa, no često se postavlja pitanje – postoji li razlika u njihovoj nutritivnoj vrijednosti i koja je zdraviji izbor?
Iako su obje iznimno zdrave i preporučuju se kao dio uravnotežene prehrane, crvena paprika ima blagu prednost u određenim nutrijentima, ponajprije u sadržaju vitamina C.
Koja je paprika zdravija?
Usporedimo li crvenu i žutu papriku, crvena paprika se smatra nešto nutritivno bogatijom. Razlog tome je prvenstveno nešto viši sadržaj vitamina C, iako obje vrste paprike u 100 grama osiguravaju količine koje premašuju preporučeni dnevni unos ovog vitamina.
Unatoč toj razlici, obje vrste paprike imaju vrlo visoku nutritivnu vrijednost. Odabir između njih uglavnom se svodi na osobne preferencije, a stručnjaci naglašavaju da je najvažnije redovito konzumirati povrće i održavati raznoliku prehranu. Idealno je povremeno kombinirati različite boje paprika kako bi se osigurao širi spektar hranjivih tvari.
Koja paprika ima više antioksidansa?
I crvena i žuta paprika bogate su antioksidansima, no razlikuju se po vrsti spojeva koje sadrže. Žuta paprika sadrži antioksidans violaksantin, koji se povezuje s protuupalnim djelovanjem te potencijalnom ulogom u smanjenju rizika od razvoja određenih bolesti, uključujući karcinom.
Crvena paprika sadrži značajne količine kapsantina, snažnog antioksidansa koji također pokazuje potencijalna antikancerogena svojstva. Osim toga, crvena paprika sadrži i likopen, spoj koji se povezuje s pozitivnim učinkom na zdravlje srca te zaštitom stanica od oksidativnog stresa.
Nutritivna usporedba crvene i žute paprike
Razlike između crvene i žute paprike u nutritivnom sastavu relativno su male, no postoje određene nijanse.
U 100 grama crvene paprike nalazi se približno 26 kilokalorija, dok žuta paprika ima nešto više, oko 31 kilokaloriju. Sadržaj proteina je vrlo sličan – crvena paprika sadrži oko 0,9 grama, a žuta oko 0,8 grama.
Udio ugljikohidrata gotovo je identičan, s približno 6,65 grama u crvenoj te 6,6 grama u žutoj paprici. Masti su zanemarive u obje vrste i iznose oko 0,1 gram.
Crvena paprika sadrži nešto više vlakana – oko 1,2 grama, dok žuta ima oko 1 gram. Također, crvena paprika ima blagu prednost u sadržaju vitamina C, s približno 142 miligrama u odnosu na 139 miligrama u žutoj paprici.
Kada je riječ o mineralima, razlike su minimalne. Crvena paprika sadrži oko 6 miligrama kalcija, dok žuta ima nešto više, oko 7 miligrama. Magnezij je prisutan u crvenoj paprici u količini od približno 11 miligrama, a u žutoj oko 10,3 miligrama. Kalij je nešto izraženiji u crvenoj paprici (oko 213 miligrama), u usporedbi sa žutom (oko 197 miligrama).
Kako maksimalno iskoristiti nutritivnu vrijednost paprike?
Paprike su vrlo zahvalne namirnice koje se lako uklapaju u različite oblike prehrane. Kako bi se sačuvala maksimalna količina hranjivih tvari, posebno vitamina C, preporučuje se njihova konzumacija u sirovom obliku.
Toplinska obrada može dovesti do gubitka dijela vitamina C, pa se u slučaju kuhanja savjetuje kratka termička obrada poput pirjanja ili pripreme na pari. Kuhanje u većoj količini vode se manje preporučuje jer se vodotopivi vitamini mogu izgubiti u tekućini.
Kako uključiti papriku u svakodnevnu prehranu?
Crvena i žuta paprika mogu se vrlo jednostavno uključiti u svakodnevne obroke:
- mogu se jesti sirove ili pripremljene na žaru, pečene ili kratko pirjane
- izvrsne su kao dodatak salatama
- mogu se poslužiti uz zdrave umake poput humusa kao međuobrok
- pogodne su za pripremu juha i variva
- idealne su za jela poput fajita, gdje mogu biti i glavni sastojak u vegetarijanskoj verziji uz luk i gljive
- dobro se uklapaju u wok jela s povrćem, rižom i nemasnim proteinima
- mogu se koristiti kao dodatak pizzi
- često se koriste i u pripremi punjenih paprika u različitim varijantama
(Ordinacija.hr)
