Lišće korjenastog povrća poput mrkve i cikle najčešće završi u otpadu, iako je ne samo jestivo nego prepuno hranjivih i ljekovitih tvari.
Manje je poznato da lišće mrkve ima veću koncentraciju vitamina C od korijena te da je iznimno bogato vitaminom K.
Vitamin K ključan je za zgrušavanje krvi i čvrstoću kostiju
Zbog obilja klorofila i minerala (kalij, magnezij, kalcij, fosfor, željezo, cink…) mrkvino lišće ima detoksikacijsko i protuupalno djelovanje. Zeleni dio mrkve može se dodati u juhe, salate, omlete, umake… Gorkast okus ublažava se kuhanjem i kombiniranjem s drugim namirnicama – primjerice, pomiješate li nasjeckano lišće mrkve s malo češnjaka i octa, dobit ćete odličnu marinadu. Mrkvino “zelenje” naći će svoje mjesto i u pripremi sokova i smoothieja.
Ljekoviti čaj i sok od lišća mrkve
Čaj od lišća mrkve preporučuje se za čišćenje organizma i kod bolesti mokraćnog sustava (upale, bubrežni kamenci). 2 šalice svježih listova mrkve prelijte sa 8 šalica vruće vode. Ostavite poklopljeno da se ohladi, procijedite i pijte.
Sok od mrkvina lišća prirodni je antiseptik koji se može koristiti za ispiranje usne šupljine protiv lošeg zadaha, a djeluje umirujuće kod upaljenih desni i zubobolje.
Superhranjivo zelenje od cikle
I lišće cikle zaslužuje puno bolji “tretman” od bacanja u smeće. Lišće cikle ima veći udio željeza od špinata, a također je dobar izvor magnezija, kalija, kalcija, bakra, mangana… I vitamina ima napretek: A, B, C, E, K… Bogato je folnom kiselinom, proteinima, klorofilom, karotenoidima i triptofanom – aminokiselinom koja je važna za dobar san i raspoloženje.
Hrskavo i osvježavajuće lišće cikle odlično pročišćuje organizam. Može se pripremati kao ostalo lisnato povrće (npr. na iste načine kao špinat i blitva), a manje je gorko od blitve i rukole. Zbog crveno-zelene boje vrlo je dekorativno u salatama. Osim što prija sirovo, možete ga pripremiti kao prilog (npr. popržiti ga s češnjakom na maslinovu ulju), dodavati u juhe, variva, slane nadjeve… Od lišća cikle može se napraviti zeleni kašasti sok ili ga se može dodati u frape.
Kušajte i ovo lišće…
Među zanemarenim lišćem korjenastog povrća je i ono od celera i rotkvice, koje je također vrlo bogato vitaminima, mineralima i antioksidansima. Često se neopravdano odbacuju lišće i stabljike određenih vrsta kupusnjača (cvjetača, brokula, korabica), iako se mogu dobro uklopiti u salate i variva, ili se mogu kao samostalan prilog skuhati ili popržiti na ulju.
I.V.
Foto: Shutterstock
