Iako su žitarice nekad davno bila sirotinjska hrana, danas se sve više cijene kao namirnice koje snižavaju rizik od raka i srčanih bolesti. Žitarice obiluju vlaknima i vitaminima, te sadrže vrlo malo masnoća, a polako postaju sve omiljenija i raširenija hrana.
Koja je žitarica neizostavna u vašem kućanstvu?
Bulgur
Bulgur je napola skuhana, osušena i zdrobljena pšenica. Bulgur nije samo odličan izvor vlakana, već obiluje kalijem i B
vitaminima, a sadrži i željezo. Iako je hranjiva, ova
žitarica sadrži malo masnoća i kalorija. Izuzetno je
blagotvorna za probavni sustav, a pomaže i kod zatvora, divertikuloze debelog
crijeva, srčanih bolesti i raka.
Heljda
Heljda je odličan izvor vlakana, te sadrži vitamine E i B. U usporedbi s
drugim vrstama žita, odličan je izvor proteina, a sadrži i lizin, ecencijalnu
aminokiselinu koje nema u većini biljne hrane. Budući da heljda nije žito,
prikladna je za ljude koji su alergični na žito. Pripravci od heljde pomažu kod
kardiovaskularnih bolesti, a posebice kod povišenog krvnog tlaka te probavnih
problema.
Ječam
Ječam je dobar izvor biljnih proteina, vitamina B, te topivih i netopivih
vlakana. U većini trgovina prodaje se ljušteni ječam koji je jako obrađen, tako
da su uklonjene mekinje, a vitamini i minerali dodani naknadno. Ako kupujete u
trgovinama zdravom hranom, naći ćete neprerađeni ječam, kod kojega je uklonjena
samo vanjska ljuska. Ova drevna žitarica siromašna je mastima, a što je najvažnije – ne sadrži kolesterol.
Pir
Pir je
žitarica
slična pšenici, samo s malo većim zrnom, a iznimno je probavljiva. Pir sadrži posebne ugljikohidrate
koji imaju važnu ulogu u zgrušavanju krvi, ali i stimulaciji imunološkog
sustava organizma. Za razliku od obične pšenice sadrži 10 do 12 posto više
proteina. Pir je
dobar izvor proteina i sadrži esencijalne aminokiseline, kojih obično nema u hrani
koja nije životinjskog porijekla. Uspješno liječi kožne i alergijske osipe, neurodermitis,
reumatska oboljenja, dijabetesi, povišeni kolesterol te probavne teškoća.
Quinoa
Quinoa obiluje aminokiselinama, bogata je kalijem
i željezom, a sadrži i malo cinka i vitamina B. Blagog je okusa, te ju možete
poslužiti kao prilog glavnom jelu. Quinoa ima i niz zdravstvenih prednosti – ublažava simptome migrene, jača kardiovaskularno zdravlje žena, te smanjuje kolesterol i krvni tlak.
D. Š.
