Od boje i čvrstoće do mirisa i težine – nekoliko jednostavnih provjera može vam pomoći da odaberete kvalitetnije i svježije voće.
Voće je važan dio uravnotežene prehrane, no činjenica da se nalazi na polici trgovine ne znači nužno da je jednako svježe i kvalitetno. Neki plodovi mogu izgledati dobro na prvi pogled, a već su počeli gubiti vlagu, okus ili se kvariti.
Zato prije nego što u košaricu stavite prvu jabuku, šaku grožđa ili pakiranje borovnica, obratite pažnju na nekoliko znakova koji mogu otkriti koliko je voće svježe. Stručnjaci savjetuju da provjerite njegovu čvrstoću, boju i miris, ali i ima li oštećenja, plijesni ili viška vlage.
1. Lagano pritisnite voće i provjerite čvrstoću
Jedan od najjednostavnijih načina za procjenu kvalitete voća jest da ga lagano opipate. Idealna čvrstoća razlikuje se ovisno o vrsti voća, no opće je pravilo da bi svježi plodovi trebali biti relativno čvrsti i neoštećeni, bez većih mekanih ili gnjecavih dijelova.
Voće koje je neuobičajeno mekano ili gnjecavo vjerojatnije je već počelo propadati. Oštećeni i mekani dijelovi također mogu pogodovati razmnožavanju bakterija.
2. Obratite pažnju na boju
Boja voća može biti dobar pokazatelj njegove zrelosti i svježine. Ujednačena, intenzivna i karakteristična boja za određenu vrstu voća može upućivati na to da je plod ubran u odgovarajućoj fazi zrelosti.
Pri kupnji je bolje preskočiti voće koje ima velika područja promjene boje, tamne mrlje ili primjetno blijed i bezizražajan izgled. Takve promjene mogu značiti da plod još nije dovoljno zreo ili da je već prošao svoj najbolji trenutak.
3. Pomirišite ga prije kupnje
I miris može otkriti mnogo toga. Mnoge vrste voća imaju karakterističan, blag i slatkast miris koji može biti pokazatelj zrelosti.
Kiselkast, fermentiran ili neugodan miris može biti znak kvarenja, a može upućivati i na razvoj plijesni. S druge strane, ako voće nema gotovo nikakav miris, moguće je da još nije dovoljno zrelo te da će mu trebati još neko vrijeme da sazrije kod kuće.
4. Provjerite ima li plijesni i viška vlage
Kod pakiranog voća napravite kratki vizualni pregled. Obratite pažnju na kondenziranu vodu, višak vlage i eventualnu plijesan.
Određene spore plijesni prirodno su prisutne na voću, no previše vlage može pogodovati njihovu razvoju. Plijesan se može pojaviti kao pahuljasta prevlaka, ali i u obliku sluzave teksture ili nakupljene tekućine u plastičnom pakiranju, primjerice onome u kojem se prodaju borovnice.
Na plijesan treba posebno obratiti pažnju jer izloženost može biti štetna za osobe oslabljenog imuniteta, malu djecu, starije osobe i trudnice. Zato stručnjaci preporučuju pogledati i dno pakiranja kako biste provjerili ima li viška vlage te pregledati donje slojeve bobičastog voća, grožđa i trešanja.
5. Preskočite plodove s većim oštećenjima
Male površinske nepravilnosti najčešće nisu razlog za zabrinutost, no oštećena kožica može skratiti rok trajanja ploda i povećati rizik od kvarenja.
Ako možete birati, prednost dajte voću koje nije natučeno ili oštećeno. Takvi će se plodovi vjerojatnije prvi pokvariti, a kroz duboke pukotine, veće posjekotine ili druga oštećenja mikroorganizmi mogu lakše prodrijeti u unutrašnjost ploda.
6. Odaberite voće koje je teško za svoju veličinu
Još jedan jednostavan trik je uzeti voće u ruku i procijeniti njegovu težinu. Plod koji je težak za svoju veličinu može imati optimalan sadržaj vlage i biti svježiji.
Koliko bi određeni plod trebao težiti ovisi o vrsti voća, pa pokušajte procijeniti djeluje li iznenađujuće lagano. Ako jest, moguće je da je tijekom skladištenja izgubio veću količinu vlage i da više nije u najboljem stanju.
Kako kod kuće sačuvati voće što dulje?
Odabir svježeg voća u trgovini prvi je korak, ali način na koji ga čuvate kod kuće također može utjecati na to koliko će dugo ostati kvalitetno. Stručnjaci savjetuju nekoliko jednostavnih pravila:
Kupujte sezonsko voće: Ono je tada najčešće najukusnije i najbogatije hranjivim tvarima.
Ne kupujte više nego što možete potrošiti: Uzmite količinu voća koju imate gdje pravilno pohraniti i koju ćete moći pojesti unutar preporučenog roka. Tako ćete smanjiti količinu voća koje se pokvari i završi u otpadu.
Voće operite neposredno prije jela: Iako se može činiti praktičnim oprati ga odmah nakon kupnje, stručnjaci preporučuju pranje neposredno prije konzumacije. Višak vlage tijekom skladištenja može pogodovati razvoju plijesni.
Višak voća zamrznite na vrijeme: Ako imate više voća nego što ćete ga uspjeti pojesti prije nego što se pokvari, razmislite o zamrzavanju. Kasnije ga možete iskoristiti, primjerice, za smoothieje ili pečena jela.
Voće koje se pokvarilo bacite: Ako voće izgleda ili miriše pokvareno, nemojte ga jesti. Pritom imajte na umu da se neke vrste, posebno bobičasto voće i trešnje, mogu pokvariti brže od drugih.
(Ordinacija.hr)
