Slanutak i bob daju falafelu biljne proteine i vlakna, važne za sitost i probavu. Donosimo recept sa svježim začinskim biljem.
Hrskavi izvana, mirisni i mekani iznutra, falafeli su ukusan način da na jelovnik češće uvrstite mahunarke. U ovom receptu spajaju se slanutak i bob, uz peršin, metvicu, korijandar i začine koji smjesi daju prepoznatljiv okus.
Njihova je nutritivna prednost u osnovnim sastojcima: mahunarke osiguravaju biljne proteine i prehrambena vlakna. Proteini pridonose održavanju mišića, dok vlakna podupiru urednu probavu. Slanutak može pomoći i duljem osjećaju sitosti te zdravlju crijevne mikrobiote, navodi Harvard Health.
Falafel zato može biti praktičan izbor za obrok bez mesa, osobito uz obilnu salatu. Ipak, ovaj se recept priprema prženjem u dubokom ulju, što povećava njegovu energetsku vrijednost. Nutritivne prednosti mahunarki ostaju, ali veličina porcije i prilozi također oblikuju konačan obrok.
Falafel sa slanutkom i bobom
Količina: oko 45 manjih popečaka
Vrijeme: oko 1 sat i 50 minuta, uz prethodno namakanje preko noći
Mjera: američka šalica, približno 240 ml
Sastojci
- 1 šalica suhog boba
- 1 šalica suhog slanutka
- voda za namakanje
- 4 žlice grubo nasjeckanog svježeg peršina
- 4 žlice grubo nasjeckane svježe metvice
- 4 žlice grubo nasjeckanog svježeg korijandra
- 1 srednji luk, oguljen i nasjeckan
- 2 češnja češnjaka, oguljena i zgnječena
- 1 žličica sušenog korijandra
- 1 žličica kumina
- 1⁄2 žličice kurkume
- 1⁄2 žličice kajenskog papra
- 1⁄2 žličice soli
- 1 žličica sode bikarbone
- biljno ulje za duboko prženje
Priprema
1. Bob i slanutak prekrijte vodom te ostavite poklopljene preko noći. Ocijedite ih i uklonite kožice.
2. U multipraktiku usitnite mahunarke, začinsko bilje, luk, češnjak i sve začine osim sode.
3. Umiješajte sodu, dobro povežite smjesu i poklopljenu hladite oko sat vremena.
4. Oblikujte kuglice veličine oraha pa ih lagano spljoštite.
5. Pažljivo ih spuštajte u zagrijano duboko ulje. Pržite u manjim turama približno pet do šest minuta, dok ne budu pečeni.
6. Ocijedite na kuhinjskom papiru. Poslužite tople ili hladne.
Prijedlog za posluživanje: Dodajte salatu od rajčice, krastavaca i lisnatog povrća te umjereno umaka od tahinija i limuna.
