Mrkva se često povezuje s boljim vidom, ali razlika između cijele namirnice i soka ipak postoji. Doznajte kako beta-karoten, vitamin A i vlakna utječu na zdravlje vaših očiju.
Mrkva se već desetljećima povezuje sa zdravljem očiju, a razlog za to krije se prvenstveno u beta-karotenu – važnoj hranjivoj tvari koju naše tijelo pretvara u vitamin A. I cijela mrkva i sok od mrkve mogu biti korisni za očuvanje vida, no među njima postoje određene razlike.
Dok cijela mrkva pruža više vlakana i uravnoteženiji nutritivni profil, sok od mrkve može sadržavati koncentriraniju količinu beta-karotena koji tijelo lakše apsorbira. Koji je izbor bolji, ovisi o prehrambenim navikama i potrebama pojedinca.
Kako cijeđenje utječe na hranjive tvari u mrkvi?
Mrkva i sok od mrkve bogati su beta-karotenom, biljnim pigmentom koji tijelo pretvara u vitamin A, a koji ima važnu ulogu u održavanju zdravog vida, posebno u uvjetima slabijeg osvjetljenja, ali i u očuvanju zdravlja površine oka.
Sok od mrkve predstavlja koncentriran izvor beta-karotena te može omogućiti unos veće količine ove hranjive tvari u jednoj porciji. Tijekom procesa cijeđenja razgrađuju se biljne stanične stijenke, zbog čega karotenoidi postaju dostupniji za apsorpciju. Drugim riječima, tijelo može lakše iskoristiti beta-karoten iz soka nego iz sirove, cijele mrkve.
Zbog toga sok od mrkve može biti praktičan izbor za osobe koje imaju poteškoća sa žvakanjem, trebaju brz i jednostavan izvor hranjivih tvari ili jednostavno uživaju u njegovu okusu.
Ipak, postoji i druga strana. Cijeđenjem se uklanja dio ili gotovo sva vlakna koja prirodno postoje u cijeloj mrkvi. Primjerice, jedna šalica nasjeckane mrkve sadrži oko 3,58 grama vlakana, dok neki 100-postotni sokovi od mrkve ne sadrže vlakna ili ih sadrže znatno manje po porciji. Zato je važno pogledati deklaraciju proizvoda kako bi se provjerio sadržaj vlakana.
Cijela mrkva, osim beta-karotena, osigurava i vlakna koja imaju brojne dodatne koristi za zdravlje. Vlakna pomažu osjećaju sitosti, podržavaju zdravu probavu i pridonose boljoj kontroli razine šećera u krvi. Osim toga, cijela mrkva jednostavno se uklapa u različite obroke i doprinosi kvalitetnijoj prehrani.
Općenito se preporučuje prednost dati cijelom voću i povrću umjesto sokova jer cjelovite namirnice pružaju širi raspon hranjivih tvari i zdravstvenih dobrobiti. Međutim, kada je riječ o mrkvi, sok može biti dobar način za unos veće količine beta-karotena važnog za zdravlje očiju.
Kako mrkva pridonosi zdravlju očiju?
Mrkva je poznata kao namirnica koja podržava zdravlje očiju, a njezina najpoznatija hranjiva tvar je upravo beta-karoten. Taj prirodni biljni pigment odgovoran je za narančastu boju mrkve, a nakon konzumacije tijelo ga pretvara u vitamin A – vitamin ključan za normalan vid.
Vitamin A ima važnu ulogu u mrežnici, sloju oka osjetljivom na svjetlost. Sudjeluje u stvaranju rodopsina, proteina koji omogućuje vid u uvjetima slabog osvjetljenja. Ako tijelo ne dobiva dovoljno vitamina A, može doći do pogoršanja noćnog vida, a ozbiljan nedostatak može uzrokovati ozbiljne probleme s očima.
Osim beta-karotena, mrkva sadrži i manje količine drugih korisnih karotenoida, uključujući lutein i zeaksantin. Riječ je o antioksidansima koji pomažu u zaštiti očiju od oksidativnog stresa – oštećenja uzrokovanih djelovanjem vrlo reaktivnih slobodnih radikala – te mogu pridonijeti dugoročnom zdravlju vida.
Ipak, važno je naglasiti da veća količina mrkve neće automatski poboljšati vid iznad normalne razine kod osoba koje već unose dovoljno vitamina A prehranom. Mrkva može pomoći u prevenciji problema povezanih s nedostatkom vitamina A, ali ne može ispraviti uobičajene probleme vida poput kratkovidnosti, dalekovidnosti ili astigmatizma, koji nastaju zbog drugih čimbenika.
Mrkva i sok od mrkve: koje su glavne razlike?
I cijela mrkva i sok od mrkve sadrže beta-karoten, ali se razlikuju po količini vlakana, načinu apsorpcije i osjećaju sitosti.
Prednosti cijele mrkve:
- Sadrži vlakna koja usporavaju probavu, produžuju osjećaj sitosti i podržavaju zdravlje probavnog sustava.
- Zahvaljujući vlaknima, prirodni šećeri iz mrkve sporije prelaze u krvotok.
- Zahtijeva žvakanje, što može pomoći u kontroli količine hrane koju unosimo i smanjiti rizik od prejedanja.
- Osigurava kombinaciju beta-karotena, vitamina, minerala i vlakana.
Prednosti i nedostaci soka od mrkve:
- Sadrži mnoge iste vitamine i karotenoide kao i cijela mrkva.
- Karotenoidi iz soka mogu se lakše apsorbirati jer su biljne strukture tijekom cijeđenja razgrađene.
- U pravilu sadrži manje vlakana jer se ona uklanjaju tijekom proizvodnje.
- Zbog manjka vlakana manje zasiti i sadrži koncentriraniji izvor prirodnih šećera.
Iako bolja apsorpcija beta-karotena iz soka može zvučati kao prednost, to ne znači nužno da je sok od mrkve zdraviji izbor u svim situacijama. Cijela mrkva i dalje pruža širi nutritivni paket zahvaljujući vlaknima i drugim korisnim sastojcima.
Kako dodatno zaštititi zdravlje očiju?
Za očuvanje zdravog vida nije dovoljna samo jedna namirnica. Zdravlje očiju rezultat je kombinacije pravilne prehrane, zdravih životnih navika i redovitih kontrola. Za podršku zdravlju očiju preporučuje se:
- jesti raznoliko voće i povrće različitih boja,
- uključiti zeleno lisnato povrće bogato luteinom i zeaksantinom,
- konzumirati namirnice bogate vitaminom A, poput mrkve, batata i špinata,
- unositi zdrave masti koje pomažu tijelu da bolje apsorbira karotenoide,
- redovito obavljati oftalmološke preglede,
- izbjegavati pušenje jer povećava rizik od brojnih očnih bolesti,
- nositi sunčane naočale koje štite oči od štetnog ultraljubičastog (UV) zračenja.
(Ordinacija.hr)
