Omiljena u kuhinjama zbog svestranosti, paprika je nutritivna riznica čiji potencijal podcjenjujemo. Ovo niskokalorično povrće prepuno je vitamina i moćnih antioksidansa koji nude širok spektar zdravstvenih prednosti.
Iako naranču smatramo sinonimom za vitamin C, mnoge će iznenaditi činjenica da je paprika daleko nadmašuje. Jedna paprika može sadržavati i do 150 miligrama ovog vitamina, značajno više od prosječne naranče. Dostupna u spektru boja, od zelene do žute, narančaste i crvene, boja paprike nije samo estetski detalj. Ona je pokazatelj stupnja zrelosti; sve paprike započinju kao zelene, a sazrijevanjem mijenjaju boju, postaju slađe i nutritivno bogatije. Zrela, crvena paprika smatra se najgušćom u pogledu hranjivih tvari.
Hidratantna namirnica
Svježe paprike sastoje se od otprilike 92 posto vode, što ih čini hidratantnom i niskokaloričnom namirnicom. Osim impresivne količine vitamina C, gdje jedna crvena paprika srednje veličine zadovoljava čak 169 posto dnevnih potreba, izvrstan su izvor i drugih nutrijenata. Obiluju provitaminom A (beta-karoten), ključnim za vid i imunitet, te sadrže značajne količine vitamina B6, važnog za stvaranje crvenih krvnih stanica, vitamina K1 za zdravlje kostiju i vitamina E, snažnog antioksidansa. Ne treba zanemariti ni minerale poput kalija, koji doprinosi zdravlju srca, te folata (vitamin B9).
Osim impresivne količine vitamina C, gdje jedna crvena paprika srednje veličine zadovoljava čak 169 posto dnevnih potreba, izvrstan su izvor i drugih nutrijenata. Obiluju provitaminom A (beta-karoten), ključnim za vid i imunitet, te sadrže značajne količine vitamina B6
Paprika svoju ljekovitu moć duguje bogatstvu antioksidansa, posebice karotenoida. Crvena paprika ističe se kapsantinom, odgovornim za njezinu jarku boju, ali i likopenom. Žute i narančaste paprike obiluju violaksantinom, dok su zelene bogat izvor luteina. Uz ove spojeve, paprike sadrže i važne polifenole kao što su kvercetin i luteolin. Ovi spojevi štite stanice od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima i smanjuju oksidativni stres, što je temelj za prevenciju brojnih kroničnih bolesti, od srčanih oboljenja do neurodegenerativnih poremećaja.
paprika je izvrstan saveznik u borbi protiv anemije. Njezina prava snaga leži u iznimno visokom sadržaju vitamina C, koji drastično poboljšava apsorpciju željeza iz biljnih izvora
Jedna od najznačajnijih prednosti redovite konzumacije paprike je očuvanje zdravlja očiju. Visok udio karotenoida luteina i zeaksantina štiti mrežnicu od oksidativnog oštećenja. Istraživanja pokazuju da prehrana bogata ovim spojevima može značajno smanjiti rizik od razvoja makularne degeneracije i katarakte, vodećih uzroka slabljenja vida. Nadalje, paprika je izvrstan saveznik u borbi protiv anemije. Njezina prava snaga leži u iznimno visokom sadržaju vitamina C, koji drastično poboljšava apsorpciju željeza iz biljnih izvora, čineći je idealnom namirnicom za osobe sklone manjku željeza.
Njezine blagodati sežu i do kardiovaskularnog sustava. Kalij pomaže u regulaciji krvnog tlaka, dok antioksidansi štite krvne žile od upala. Vitamin C također ima ključnu ulogu u zdravlju kože, jer potiče proizvodnju kolagena, proteina odgovornog za čvrstoću i elastičnost. Zahvaljujući vlaknima, paprika podržava i zdravu probavu. Da bi se sačuvala maksimalna nutritivna vrijednost, posebno vitamin C koji je osjetljiv na toplinu, preporučuje se jesti je sirovu, no i kratka termička obrada poput laganog pirjanja zadržat će veći dio njezinih vrijednih sastojaka. ( Ordinacija.hr )
