Od hranjivih muffina od jaja i povrća te zobenih palačinki do lososa, bifteka i zasitne salate s ramstekom – ovih pet uravnoteženih recepata prilagođeno je osobama s Dijabetesom i može pomoći u održavanju stabilne razine šećera u krvi.
Pravilno planirana prehrana jedan je od ključnih čimbenika u uspješnoj kontroli dijabetesa. Iako se često misli da osobe s dijabetesom moraju strogo ograničiti izbor namirnica, istina je da uz uravnotežene obroke bogate proteinima, vlaknima i zdravim masnoćama mogu uživati u raznolikim i vrlo ukusnim jelima.
U nastavku donosimo pet jednostavnih recepata prilagođenih osobama koje žive s dijabetesom. Od hranjivih muffina od jaja i povrća te zobenih palačinki, do lososa s limunom i češnjakom, bifteka s umakom od gljiva i zasitne salate s ramstekom – svaki od ovih obroka osmišljen je tako da pruža dugotrajan osjećaj sitosti i pomaže u održavanju stabilne razine šećera u krvi.
Muffini od jaja i povrća
Sastojci:
- 5 jaja
- sol, papar
- začini po želji
- 120 g sitno sjeckane light mozzarelle
- kokosovo ulje u spreju (za mašćenje kalupa)
- povrće po želji: brokula, mini rajčice, šarene paprike, ljubičasti luk, šampinjoni…
Postupak:
Jaja razlupajte u zdjeli pa dodajte sol, papar i začine po želji. Zatim stavite sitno sjeckanu light mozzarellu pa sve promiješajte. Narežite povrće na što sitnije komade te ubacite u smjesu.
Kalupe za muffine poprskajte kokosovim uljem pa u njih ulijte dobivenu smjesu. Pecite u pećnici ugrijanoj na 180°C oko 25-30 minuta (dok čačkalica ubodena u njih ne izađe suha). Izvadite iz pećnice i pustite da se malo ohlade i slegnu.
Zobene palačinke s posnim sirom i voćem
Sastojci:
- 60 g zobenog brašna
- 60 g posnog sira
- 1/2 mjerice whey proteina okusa vanilije
- 3 bjelanjka
- 60 g posnog sira
- voće po želji
Postupak:
Zobeno brašno, posni sir, whey protein i bjelanjke pomiješajte u tekuću, glatku smjesu. Pecite kao klasične palačinke. Kada palačinke budu gotove, napunite ih posnim sirom i voćem po želji. Ako imate smrznuto voće, u maloj posudici ga možete otopiti na laganoj vatri.
Losos s limunom i češnjakom
Sastojci:
- 500 g file lososa
- 3 srednja limuna (2 iscijeđena + 1 narezan)
- limunova korica
- 3 režnja češnjaka
- 2 jušne žlice maslinovog ulja
- sol i papar
- svježi peršin
Postupak:
Pećnicu zagrijte na 200°C te namažite posudu za pečenje s malo ulja. Pripremite marinadu od soka dva limuna, češnjaka, ulja, soli i papra. Dobro namažite filee lososa s marinadom i ostavite neka se marinira najmanje 30 minuta. Na pripremljenu posudu složite kriške limuna i na vrh stavite marinirani losos. Losos pecite od 12 do 15 minuta, ovisno o debljini lososa. Na kraju ukrasite sa svježim peršinom.
Biftek s umakom od gljiva
Sastojci:
- 1 žlica maslaca
- 2 manje masna odreska buta ili ramsteka
- 1 crveni luk
- 1 češanj češnjaka
- 200 g šampinjona
- 1 žličica pirovog/heljdinog/zobenog brašna
- 1 žličica senfa
- 150 ml goveđeg temeljca
Postupak:
Zagrijte ulje u tavi, dodajte odreske i pecite ih 1-2 minute sa svake strane. Stavite na tanjur sa strane te pokrijte folijom. U istu tavu dodajte crveni luk, češnjak i gljive te pirjajte 4-5 minuta. Dodajte brašno po izboru i dobro promiješajte, zatim senf pa postupno dodajte temeljac i miješajte 1-2 minute da se umak zgusne. Odreske vratite u tavu i „okupajte“ u umaku. Ostavite tako na vatri još 1-4 minute, ovisno koliko želite da odresci budu pečeni.
Ramstek salata
Sastojci:
- 120 g ramsteka/govedina
- 90 g zelena salata i rikola
- 30 g crveni kupus
- 40 g pečene cikle
- 50 g cherry rajčice
- pola naranče
- 30 g feta sir
- 10 g suhih brusnica
- 10 g tostiranih badema
- 2 žličice light majoneze
- 1 žličica senfa
- 1 žličica jabučnog octa
- sok naranče
- 1 žličica meda ili drugog zaslađivača
Postupak:
Ramstek narezati na trakice i ispeći na malo maslaca, začiniti po želji (sol, papar, ostali začini). Zelenu salatu i rikolu oprati, crveni kupus tanko narezati, ciklu narezati na tanke ploške, cherry rajčice prerezati na pola te očistiti naranču. Napraviti dressing za salatu od majoneze, senfa, jabučnog octa, soka naranče i zaslađivača po želji. Sve zajedno staviti u veliku zdjelu, posuti fetu sir, brusnice i bademe, a zatim preliti dressing preko salate.
(Marta Spaić)
