Dodani šećer, masni umaci i oštećena ambalaža samo su neki od detalja na koje treba obratiti pozornost. Doznajte kako odabrati kvalitetnije proizvode i je li smrznuto voće i povrće doista manje zdravo od svježega.
Smrznuto voće i povrće praktičan je i često povoljniji način da u svakodnevnu prehranu uključimo više namirnica bogatih vitaminima, mineralima i vlaknima. Osim što nam je dostupno tijekom cijele godine, može biti jednako dobar izbor kao i svježe, no važno je znati što kupujemo. Neki proizvodi sadrže dodani šećer, sol ili masne umake, dok nam detalji na ambalaži mogu otkriti i je li namirnica pravilno skladištena.
1. Kupujete povrće u kremastim umacima
Smrznuto povrće samo po sebi dobar je izvor vitamina, minerala i vlakana, no dodaci mogu znatno promijeniti njegov nutritivni sastav. Proizvodi s umacima od sira, maslaca ili vrhnja mogu sadržavati više zasićenih masti, natrija i kalorija nego obično smrznuto povrće.
To se, primjerice, odnosi na kukuruz s maslacem, špinat na kremasti način, brokulu sa sirom ili mahune s maslacem i češnjakom.
Zdraviji izbor je obično smrznuto povrće bez dodanih umaka i začinskih mješavina. Okus mu možete poboljšati kod kuće dodavanjem maslinova ulja, češnjaka, limunova soka ili začinskog bilja. Tako sami kontrolirate količinu soli i masnoća.
2. Ne provjeravate sadrži li voće dodani šećer
Voće je prirodno slatko, ali neki proizvođači smrznutom voću dodaju šećer ili sirup kako bi dodatno pojačali slatkoću. Time se povećava unos dodanih šećera, bez značajnih dodatnih nutritivnih koristi.
To se može odnositi na smrznute jagode, trešnje, breskve, mango i bobičasto voće. Ako takve proizvode redovito konzumirate, dodani šećer može se neprimjetno nakupiti u vašoj prehrani.
Zato pri kupnji birajte smrznuto voće bez dodanog šećera. Ono je praktično za pripremu doručka, deserta ili smoothija, a pritom zadržava svoju prirodnu slatkoću.
3. Ne čitate deklaraciju
Jedna od prednosti zamrzavanja jest to što pomaže očuvati kvalitetu voća i povrća bez potrebe za brojnim dodacima. Mnogi smrznuti proizvodi sadrže samo jednu namirnicu, no to ne vrijedi za sve.
Ako ne provjerite popis sastojaka, mogli biste previdjeti dodatke koji povećavaju količinu šećera, soli, masti ili kalorija. Posebno obratite pozornost na proizvode koji sadrže maslac, vrhnje, sir, začinske mješavine s mnogo soli ili dodane zaslađivače.
Što je popis sastojaka jednostavniji, to ćete lakše procijeniti što zapravo kupujete. Kod običnog smrznutog povrća ili voća najčešće nema potrebe za dodatnim sastojcima, pa je najbolje odabrati proizvode bez nepotrebnih dodataka.
4. Zanemarujete kristaliće leda i oštećenu ambalažu
Pri kupnji smrznutih namirnica nije važno samo što piše na deklaraciji. Obratite pozornost i na izgled pakiranja te stanje njegova sadržaja.
Poderana ili loše zatvorena ambalaža, velike nakupine leda, debeo sloj inja ili voće i povrće smrznuto u jednu čvrstu grudu mogu upućivati na neodgovarajuće skladištenje ili temperaturne promjene tijekom transporta.
Takvi znakovi ne znače nužno da je proizvod pokvaren, ali mogu upućivati na to da se djelomično odmrznuo pa ponovno zamrznuo, što može negativno utjecati na teksturu i kvalitetu namirnica.
Zato birajte dobro zatvorena pakiranja u kojima je sadržaj ravnomjerno smrznut. Nakon kupnje smrznute namirnice što prije odnesite kući i spremite u zamrzivač.
5. Mislite da je smrznuto voće i povrće manje hranjivo od svježega
Svježe ubrano voće i povrće često se smatra najboljim izborom, no smrznute namirnice mogu biti jednako vrijedan dio uravnotežene prehrane.
Voće i povrće namijenjeno zamrzavanju obično se bere u trenutku zrelosti, a zatim se brzo zamrzava kako bi se očuvale hranjive tvari. Svježi proizvodi, s druge strane, tijekom transporta i skladištenja mogu postupno gubiti dio vitamina i drugih osjetljivih sastojaka.
Upravo zato smrznuto voće i povrće u nekim slučajevima može imati usporedivu, pa čak i povoljniju nutritivnu vrijednost od svježih namirnica koje su dulje stajale. Neka istraživanja upućuju i na to da smrznuto voće može zadržati značajnu antioksidacijsku aktivnost.
To ne znači da treba izbjegavati svježe namirnice. Naprotiv, najbolje je u prehranu uključiti i svježe i smrznuto voće i povrće, ovisno o dostupnosti, cijeni i načinu pripreme.
Kako odabrati kvalitetno smrznuto voće i povrće?
Uz nekoliko jednostavnih navika možete lakše odabrati proizvode koji odgovaraju vašim prehrambenim potrebama, ali i uštedjeti novac.
- Birajte proizvode s malo sastojaka. Idealno je da smrznuto voće i povrće ne sadrži dodani šećer, nepotrebne masnoće ili velike količine soli.
- Razmotrite kupnju većih pakiranja. Ako često koristite određene namirnice, veća pakiranja mogu biti povoljnija. Smrznuto voće i povrće može se, uz pravilno čuvanje i održavanje odgovarajuće temperature, skladištiti mjesecima.
- Pazite na temperaturu. Smrznute proizvode nakon kupnje što prije spremite u zamrzivač i izbjegavajte njihovo nepotrebno odmrzavanje.
- Povrće nemojte predugo kuhati. Dodajte ga pred kraj pripreme jela kako biste što bolje očuvali njegovu teksturu, okus i hranjive tvari.
- Iskoristite smrznuto voće za doručak i deserte. Možete ga dodati u zobenu kašu, jogurt, smoothie ili domaće kolače.
Smrznuto voće i povrće ne treba promatrati kao zamjenu lošije kvalitete, već kao praktičan način da tijekom cijele godine jedemo raznovrsnije. Najvažnije je odabrati proizvode bez nepotrebnih dodataka, provjeriti deklaraciju i pravilno ih čuvati.
(Ordinacija.hr)
