Svako je povrće zdravo, ali upravo će ove biljke pomoći da u kratkom roku izgubite kilograme.
“Povrće bez škroba će vas zasititi, ali i pružiti brojne vitamine i minerale“, ističe nutricionistica Yulia Brockdorff. Evo o kojim se namirnicama radi.
Tikvica
Odlično se slažu s nizom okusa i začina, poput bosiljka i ružmarina, a od njih možete raditi glavno jelo, prilog, salatu ili ih čak koristiti umjesto tijesta kao zamjena za kaloričnu namirnicu. Jedna tikvica ima oko 33 kalorije, ali i oko 58 posto dnevne preporučene doze vitamina C.
Cvjetača
Ako žudite za kaloričnim krumpirom, razmislite da umjesto njega koristite cvjetaču. Bogata je i bjelančevinama, vitaminima A i K, mineralima kalijem, magnezijem, manganom i fosforom te triptofanom – esencijalnom aminokiselinom koja je važna za dobro raspoloženje i miran san. Iako sadrži obilje hranjivih tvari, ipak je energetski vrlo “lagana” – 100 grama cvjetače ima svega 25 kalorija. Cvjetača prija na raznovrsne načine, sirova ili blanširana u salati ili s umacima, marinirana, u juhi, ukiseljena… Cvjetača se može brzo pripremiti. Prije rezanja operite je pod mlazom hladne vode (ne namačite je u vodi jer ćete tako “otopiti” neke hranjive tvari).
Ostavite li narezanu cvjetaču da odstoji 5-10 minuta prije kuhanja (možete je poprskati s malo limunova soka), pojačat ćete djelovanje blagotvornih enzima. Kako biste maksimalno očuvali hranjive tvari i okus, cvjetaču je najbolje pirjati 5 minuta.
Kelj
„Malo maslinova ulja, soli i papra već može uvelike utjecati na okus ove namirnice i odlično se slaže uz ribu ali i meso, ali možete ga jesti i samostalno“, savjetuje nutricionistica Melissa Majumdar.
Namirnica koja spada u kategoriju superhrane je i kelj. Zeleno lisnato povrće jede se tijekom cijele godine, kao zdravi shake ili sok, preko salata i variva do zapečenog kelja, koji dolazi kao prilog drugim jelima ili je vrlo zdravo glavno jelo. Kelj je izuzetno hranjiva, a niskokalorična namirnica. jednako tako, zbog udjela vitamina C kelj poboljšava tonus kože, bori se protiv infekcija te pomaže u smanjenju razine kolesterola u krvi. Da bi ova nutricionistička slika gotovo savršena, dodajmo i da kelj sadrži mnogo vlakana i kalija. Dijetetska vlakna pomažu probavi, duže nas drže sitima i održavaju normalnu razinu kolesterola.
Svaki dan uzimate magnezij? Znate li koje vitamine i minerale (ni)je dobro paralelno uzimati?
Cikla
Najbolja je vijest ako ste na dijeti da će cikla ugasiti želju za slatkim jer se i radi o slatkastom povrću koji se često zanemaruje. Odlična je namirnica za dijetu jer će ubrzati sagorijevanje masnoća, a i puna je antioksidanata. Jedna porcija cikle sadrži tek oko 38 kalorija. Možete od nje napraviti sok ili je jesti kao salatu.
Gljive
Gljive sadrže vlakna koja su dobra za probavu, a osim toga ostavljaju osjećaj sitosti dugo vremena pa niste stalno gladni. To će spriječiti stalnu želju za nezdravim grickalicama. Kako pojašnjava nutricionistica Jeannette Jackson, gljive su pomalo zanemarene iako su bogate proteinima koji su iznimno važni za normalno funkcioniranje organizma, a opet nemaju puno kalorija. Gljive sadrže veće količine vitamina B1, B2, C i D, dijetalnih vlakana, te mineralnih tvari (kalij, željezo, cink, kalcij). Gljive su jedine namirnice biljnog podrijetla koje u svom sastavu sadrže vitamin D te se stoga često preporučuju kod sprječavanje rahitisa, i drugih metaboličkih bolesti kostiju.
Postoji jedna namirnica koja može rizik od nastanka raka smanjiti za pola – tvrde istraživanja
Krastavac
AKo tražite više vlakana, vitamina K i željeza, ne gulite krastavce. Naravno možete ih jesti samostalno ili ih dodati salatama, važno je da ih jedete. Ne sadrže puno kalorija, ali se zato mogu pohvaliti vitaminima i mineralima. U 300 grama neoguljenog krastavca se nalazi 45 kalorija, 0 grama masnoća i 11 grama ugljikohidrata.
Rotkvica
Hrskavi, sočni korijen obiluje vitaminom C, folnom kiselinom, antocijaninom (crvenim pigmentom koji je vrlo snažan antioksidans) te mineralima. Rotkvica je iznimno korisna za jetru i želudac, izvrsna je za detoksikaciju, odnosno pročišćavanje krvi. Bogata je neprobavljivim ugljikohidratima koji olakšavaju probavu, zadržavaju vodu, liječe zatvor. Ova namirnica izvrsno ispunjavaju želudac i iznimno brzo zadovoljavaju glad. Kako sadrže malo kalorija, idealne su za održavanje kilaže i dijete.
Špinat
Neka se naše na vašem tanjuru nekoliko puta u tjednu jer se radi o namirnici punoj magnezija, željeza, vitamina B I K. Možete ga naravno kuhati, ali i poširati i napraviti od njega salatu, staviti ga u sendviče ili juhe.
Patlidžan
Ovo povrće predivne boje nudi puno dobrobiti, a može se pripremati na razne načine jer ima strukturu sličnu mesu, a i izvor je biljnih proteina. Svježi patlidžan u 100 grama ima tek 24 kalorije, dok kuhani ima 35, uz to je i bogati izvor vlakana, posebno celuloze koja je dobra za probavu, te vitamina B1, K, C, A i folne kiseline. Patlidžan ima niski glikemijski indeks te je zbog toga vrlo povoljna namirnica za dijabetičare, a klorogenična kiselina, koja također ima antioksidativno djelovanje, pomaže i sniziti razinu lošeg kolesterola.
A. A.
Foto: Shutterstock
