Ova skromna mahunarka krije nevjerojatnu snagu za očuvanje zdravlja kostiju, srca i probavnog sustava.
Ako je grašak ostao u vašem sjećanju kao neugodna obveza iz djetinjstva, vrijeme je da mu pružite novu priliku. Iako ga svrstavamo među povrće, on je zapravo mahunarka, u istoj obitelji s lećom, slanutkom i grahom. S otprilike osamdeset kalorija na sto grama, grašak je izvanredan izvor biljnih proteina, s udjelom usporedivim s jednim jajetom, te obiluje prehrambenim vlaknima koja su ključna za zdravlje probavnog sustava. Njegov nutritivni profil upotpunjuju vitamini K1, C, A, folati te minerali poput željeza, magnezija i kalija, čineći ga pravom malom riznicom zdravlja.
Stabilna razina šećera
Jedna od najvažnijih uloga graška jest u održavanju stabilne razine šećera u krvi i potpori pri održavanju zdrave tjelesne težine. Zahvaljujući niskom glikemijskom indeksu, šećer iz graška oslobađa se postupno, sprječavajući nagle skokove glukoze u krvi. Moćna kombinacija visokog udjela proteina i vlakana usporava probavu, što rezultira dugotrajnim osjećajem sitosti i smanjenjem razine grelina, poznatog kao “hormon gladi”. To ga čini idealnom namirnicom za osobe koje se bore s inzulinskom rezistencijom ili dijabetesom, ali i za sve one koji žele kontrolirati apetit i izbjeći nepotrebno posezanje za nezdravim grickalicama između obroka.
Grašak je jedan od najboljih prirodnih izvora vitamina K1, koji je neophodan za aktivaciju osteokalcina, proteina odgovornog za ugradnju kalcija u kosti. U kombinaciji s vitaminom B6 i folatima, koji smanjuju razinu homocisteina, molekule koja može oslabiti kolagensku strukturu kostiju, grašak aktivno doprinosi prevenciji osteoporoze
Njegov blagotvoran učinak proteže se i na kardiovaskularni sustav te zdravlje kostiju. Grašak sadrži minerale ključne za srce, poput magnezija i kalija, koji pomažu u opuštanju krvnih žila i regulaciji krvnog tlaka. Vlakna, s druge strane, pomažu u snižavanju razine “lošeg” LDL kolesterola, čime se smanjuje rizik od nakupljanja plaka u arterijama. Istovremeno, grašak je jedan od najboljih prirodnih izvora vitamina K1, koji je neophodan za aktivaciju osteokalcina, proteina odgovornog za ugradnju kalcija u kosti. U kombinaciji s vitaminom B6 i folatima, koji smanjuju razinu homocisteina, molekule koja može oslabiti kolagensku strukturu kostiju, grašak aktivno doprinosi prevenciji osteoporoze.
Redovita konzumacija može spriječiti zatvor i smanjiti rizik od upalnih bolesti crijeva. Snažan imunitet još je jedna od dobrobiti koju dugujemo ovoj mahunarki.
Osim što jača kosti i čuva srce, grašak je pravi prijatelj probavnog sustava. Visok sadržaj netopivih vlakana djeluje poput prebiotika, hraneći korisne bakterije u crijevima i potičući zdravu crijevnu mikrobiotu. Redovita konzumacija može spriječiti zatvor i smanjiti rizik od upalnih bolesti crijeva. Snažan imunitet još je jedna od dobrobiti koju dugujemo ovoj mahunarki. Značajne količine vitamina C i cinka jačaju prirodnu obranu organizma, dok visok udio željeza pomaže u borbi protiv umora i anemije, stanja posebno čestog kod žena i djece.
Riznica antioksidansa i zaštita od bolesti
Grašak je prepun fitonutrijenata s moćnim antioksidativnim i protuupalnim svojstvima. Među njima se ističu karotenoidi lutein i zeaksantin, koji djeluju kao filtar štetnog plavog svjetla i štite oči od oštećenja, smanjujući rizik od makularne degeneracije i katarakte. Obiluje i polifenolima poput flavonoida, katehina i epikatehina, koji se bore protiv oksidativnog stresa u cijelom tijelu. Ipak, možda najzanimljiviji spoj u grašku je kumestrol, fitonutrijent za koji novija istraživanja sugeriraju da bi mogao imati zaštitnu ulogu u smanjenju rizika od raka želuca. Iako grašak sadrži i određene antinutrijente poput lektina, koji kod osjetljivih osoba mogu uzrokovati nadutost, važno je naglasiti da se njihova razina značajno smanjuje termičkom obradom. Stoga, kuhani, pirjani ili pečeni, grašak ostaje sigurna, pristupačna i iznimno svestrana namirnica koju se isplati vratiti na jelovnik. ( Ordinacija.hr )
