Bijele i žute breskve slične su po nutritivnoj vrijednosti, no razlikuju se u boji, okusu i sadržaju pojedinih antioksidansa. Saznajte što ih čini vrijednim dijelom zdrave prehrane.
Breskve su jedno od omiljenih ljetnih voća, a osim što osvježavaju svojim sočnim i slatkim okusom, organizmu pružaju brojne vrijedne hranjive tvari. No, kada biramo između bijelih i žutih breskvi, često se postavlja pitanje – postoji li razlika u njihovoj nutritivnoj vrijednosti i je li jedna vrsta zdravija od druge?
Odgovor je: obje su vrlo dobar izbor. Bijele i žute breskve imaju sličan nutritivni sastav te su bogate vitaminima, mineralima, vlaknima i antioksidansima. Glavne razlike među njima odnose se na boju, okus te blage razlike u vrstama i količinama antioksidansa koje sadrže.
Iako se jedna vrsta ne može proglasiti zdravijom od druge, razlike u sastavu mogu biti zanimljive ako želite povećati unos određenih hranjivih tvari kroz prehranu.
Sličan nutritivni sastav, različite karakteristike
Bijele i žute breskve imaju vrlo sličnu količinu kalorija i osnovnih hranjivih tvari. Jedna srednje velika breskva, bez obzira na sortu, sadrži približno:
- 67 kalorija
- 14 grama ugljikohidrata
- 2 grama vlakana
- 1 gram proteina
Osim toga, obje vrste breskvi sadrže vitamine B skupine, vitamin E i kalij, kao i niz biljnih spojeva koji imaju pozitivan učinak na zdravlje.
Najvidljivija razlika između bijelih i žutih breskvi je njihova boja. Žute breskve sadrže više žutog pigmenta, dok bijele sorte imaju svjetliju unutrašnjost zbog manjeg udjela tog pigmenta. Razlikuju se i po okusu – bijele breskve obično su slađe i blaže, odnosno manje kisele od žutih.
Žute breskve sadrže više beta-karotena
Kada govorimo o antioksidansima, žute breskve imaju malu prednost zbog većeg sadržaja određenih spojeva, posebno beta-karotena.
Beta-karoten je biljni pigment odgovoran za karakterističnu žutu boju breskvi. Nakon što ga unesemo hranom, tijelo ga može pretvoriti u vitamin A, važan za brojne funkcije organizma, uključujući:
- očuvanje zdravlja vida
- normalno funkcioniranje imunološkog sustava
- zdravlje kože
- rast i obnovu stanica
Žute breskve sadrže i druge korisne antioksidanse, poput luteina, zeaksantina i beta-kriptoksantina.
Lutein i zeaksantin povezani su sa zdravljem očiju te mogu pomoći u smanjenju rizika od određenih problema s vidom koji se pojavljuju s godinama, uključujući makularnu degeneraciju. Beta-kriptoksantin povezuje se sa zdravljem kostiju jer može pridonijeti procesima stvaranja i obnove koštanog tkiva.
Osim toga, žute breskve sadrže i druge biljne spojeve, poput flavonoida i fenolnih kiselina, koji također imaju zaštitnu ulogu u organizmu.
Bijele breskve – bogate flavonoidima
Iako žute breskve ukupno sadrže nešto više antioksidansa, to ne znači da su bijele breskve manje vrijedne. I one sadrže brojne korisne biljne spojeve, među kojima se posebno ističu flavonoidi.
Flavonoidi su prirodni spojevi biljnog podrijetla koji imaju protuupalna svojstva. U bijelim breskvama mogu se pronaći različite vrste flavonoida, uključujući:
- flavonole
- flavanole
- antocijanine
Ovi spojevi mogu pridonijeti zdravlju srca jer se povezuju sa smanjenjem rizika od stvaranja krvnih ugrušaka i pomoći u regulaciji krvnog tlaka. Također mogu imati pozitivan učinak na zdravlje mozga i pomoći u smanjenju kroničnih upalnih procesa u tijelu.
Zašto su antioksidansi važni?
Antioksidansi imaju važnu ulogu u zaštiti organizma od slobodnih radikala – nestabilnih molekula koje u prevelikim količinama mogu oštetiti stanice i DNK.
Održavanje ravnoteže između slobodnih radikala i antioksidansa važno je za smanjenje rizika od razvoja kroničnih bolesti, među kojima su bolesti srca, neke vrste raka i neurodegenerativne bolesti poput Alzheimerove bolesti.
Redovit unos voća poput breskvi može biti jedan od jednostavnih načina da prehranu obogatimo zaštitnim biljnim spojevima.
Koje breskve odabrati?
Budući da se bijele i žute breskve nutritivno vrlo malo razlikuju, najbolji izbor je ona vrsta koju više volite i koju ćete rado uključiti u svakodnevnu prehranu.
Ako preferirate slađi i blaži okus, bijele breskve mogu biti bolji izbor. Ako želite povećati unos beta-karotena, prednost mogu imati žute breskve jer ga sadrže više.
No, bez obzira na boju, obje vrste breskvi predstavljaju zdrav i ukusan izbor. Najvažnije je uživati u raznolikoj prehrani koja uključuje različite vrste voća i povrća jer upravo raznolikost omogućuje unos širokog spektra korisnih hranjivih tvari.
(Ordinacija.hr)
