Specijalitet slavonske i baranjske kuhinje, pikantni fiš-paprikaš, rijetko koga ostavlja ravnodušnim.
Fiš-paprikaš, popularno skraćenog naziva fiš, priprema se od barem dvije vrste ribe i služi se uz domaće, široke rezance. Uz ribe, glavni sastojci koji mu daju prepoznatljivu crvenu boju su sušena paprika (i slatka i ljuta) te vino. Nimalo iznanađujuće, osim što riba “pliva” u vinu dok se kuha, fiš-paprikaš je idealno popratiti i čašom ukusnog baranjskog bijelog vina.
Tabbouleh – zdrava libanonska salata od peršina i bulgura
Donosimo vam recept za fiš-paprikaš po preporuci Turističke zajednice Baranje.
Sastojci:
- 1 kg ribe (som i šaran)
- 1,3 litre vode
- 2 decilitra bijelog vina
- 500 grama luka
- dva-tri nasjeckana češnja češnjaka
- tri žlice ulja
- jedna žlica slatke crvene paprike
- jedna do dvije male suhe ljute papričice (čili)
- sol i papar u zrnu
Priprema
- Ribu očistite, operite i narežite na komade.
- U posudi na vruću ulju zažutite sitno nasjeckan luk.
- Dodajte nasjeckan češnjak, slatku papriku, zdrobljen čili te papar u zrnu i sve zalijte vodom.
- Pustite da vrije desetak minuta. Dodajte na komade narezanu ribu, bijelo vino te sve lagano kuhajte četrdesetak minuta bez miješanja, povremeno protresajući.
- Posebno skuhajte široke rezance.
Ordinacija.hr
Foto: Shutterstock
