Što ne biste trebali miješati s proteinskim prahom? Nutricionisti otkrivaju pet sastojaka koji mogu pokvariti proteinski napitak te preporučuju najbolje kombinacije za okus, teksturu i nutritivnu vrijednost
Proteinski prah posljednjih je godina postao jedan od najpopularnijih dodataka prehrani, ne samo među sportašima nego i među svima koji žele povećati unos proteina. Istraživanja pokazuju da dovoljan unos proteina može pomoći u izgradnji i očuvanju mišićne mase, što je osobito važno tijekom starenja.
No, kako piše Good Housekeeping, nije dovoljno samo ubaciti mjericu proteinskog praha u bilo koji napitak. Određene kombinacije mogu negativno utjecati na okus, teksturu, pa čak i na probavljivost napitka.
Proteinski prahovi iznimno su svestrani, ali važno je znati koji se sastojci dobro slažu s njima, istaknula je za Good Housekeeping Wintana Kiros, osnivačica Reset Lifestylea.
Vruća kava i druge prevruće tekućine
Mnogi dan započinju kavom, pa se dodavanje proteinskog praha često čini kao praktičan način za povećanje unosa proteina. Međutim, stručnjaci upozoravaju da previsoka temperatura može uzrokovati zgrušavanje proteina i stvaranje neugodnih grudica.
Umjesto da proteinski prah ulijevate izravno u vruću kavu, pokušajte ga izmiksati s ledenom kavom ili cold brew kavom, savjetuje sportska nutricionistica Angie Asche.
Kiseli voćni sokovi
Prema riječima Kiros, posebno je problematično miješanje whey proteina s vrlo kiselim sokovima poput narančina ili ananasova.
Protein sirutke ne podnosi dobro vrlo kisele sokove poput soka od naranče ili ananasa, kaže nutricionistica.
Rezultat su često grudice i neujednačena tekstura napitka.
Pazite na sastojke koje proteinski prah već sadrži
Stručnjaci upozoravaju da mnogi korisnici zanemaruju deklaraciju proizvoda. Brojni proteinski prahovi već sadrže zaslađivače, zgušnjivače ili šećerne alkohole, pa dodatni sastojci mogu stvoriti neželjene nuspojave.
Čitanje sastava proizvoda je temelj svega. To je prva stvar koju podučavam svojim klijentima, naglašava Kiros.
Dodavanje dodatnih količina šećera, meda ili drugih zaslađivača može značajno povećati kalorijsku vrijednost napitka, dok pretjeran unos šećernih alkohola poput eritritola kod nekih osoba može izazvati nadutost i probavne smetnje.
Slično vrijedi i za zgušnjivače. Ako proizvod već sadrži guar ili ksantan gumu, dodatak chia sjemenki mogao bi napitak pretvoriti u pregustu smjesu.
Dodaci vlakana
Iako se kombinacija proteina i vlakana na prvi pogled čini nutritivno idealnom, u praksi može stvoriti problematičnu teksturu.
Topiva vlakna apsorbiraju vodu tijekom prolaska kroz probavni sustav, a isto čine i kada se nađu u proteinskom napitku. Zbog toga smjesa vrlo brzo postaje gusta i ljepljiva.
Ako ga ostavite da stoji, smjesa se počinje zgrušavati te postaje ljepljiva i vrlo gusta, upozorava Kiros.
Vlakna ili proteini: Što organizmu donosi veće koristi i koliko ih trebate unositi
Voda
Kada je riječ o biljnim proteinima, stručnjaci smatraju da voda često nije najbolji izbor.
Proteini graška i drugi biljni proteini ne miješaju se dobro samo s vodom. U usporedbi s whey proteinom, tekstura im je znatno zrnastija, objašnjava Angie Asche.
Zbog toga preporučuje korištenje bademova ili kokosova mlijeka, koji napitku daju kremastiju strukturu i ugodniji okus.
Što dodati proteinskom prahu za bolji okus i teksturu?
Nutricionisti preporučuju kombiniranje proteinskog praha sa smrznutim voćem, koje pomaže postići kremastu teksturu i smanjuje stvaranje grudica. Banane i avokado posebno dobro funkcioniraju uz čokoladne proteine, dok se bobičasto voće odlično slaže s okusom vanilije.
Osim voća, dobar izbor mogu biti i špinat te cvjetača, koji povećavaju nutritivnu vrijednost napitka bez značajnijeg utjecaja na okus.
Za korisnike biljnih proteina stručnjaci preporučuju kombinaciju proteina graška i proteina riže jer zajedno pružaju potpuniji profil esencijalnih aminokiselina. Biljni proteini poput onih od graška ili konoplje često imaju zemljast okus, pa ih je dobro kombinirati s bananom, kakaom ili maslacem od orašastih plodova. Alternativno, mogu se umiješati u grčki jogurt ili ohlađenu zobenu kašu kako bi njihova tekstura bila manje primjetna.
Ordinacija.hr
