Cvjetača je bogata vitaminima, mineralima i antioksidansima koji pomažu u prevenciji bolesti, potiču mršavljenje, čuvaju zdravlje očiju, kože i kose te podržavaju rast i razvoj fetusa.
Cvjetača, poznata i kao karfiol, izuzetno je hranjiva zeljasta biljka iz porodice krstašica (lat. Cruciferae ili Brassicaceae). Srodna je brokuli, prokulici, kelju i kupusu, a intenzivan uzgoj započeo je u 12. stoljeću na području Mediterana. Od 16. stoljeća njezina proizvodnja proširila se po cijeloj Europi, a potom i diljem svijeta.
Danas se najviše uzgaja u zemljama Dalekog Istoka, ali i u Italiji, Francuskoj i Španjolskoj. Cvjetaču možete konzumirati od proljeća do kasne jeseni, a zahvaljujući svojoj svestranosti i dugoj trajnosti, idealna je i za zimnicu.
Nutritivna vrijednost cvjetače
Cvjetača je pravo skladište nutrijenata. Odličan je izvor vitamina C, a sadrži i vitamine A, E, K te vitamine B skupine. Minerali koji se nalaze u cvjetači uključuju:
- kalij – za regulaciju krvnog tlaka
- sumpor – važan za zdravlje kože, kose i noktiju
- fosfor – za jake kosti i zube
- bakar – za metabolizam i stvaranje crvenih krvnih stanica
- mangan – antioksidativna podrška
- selen – važan za imunološki sustav i štitnjaču
- natrij – za ravnotežu elektrolita
- cink – za rast i razvoj, imunološku funkciju
- magnezij – za zdravlje srca i mišića
Osim vitamina i minerala, cvjetača obiluje antioksidansima i fitokemikalijama, uključujući glukozinolate, tiocijanate, karotenoide lutein i zeaksantin, proteine, ugljikohidrate, masti i obilje vlakana.
Cvjetača je niskokalorična – 100 g sadrži samo 25 kalorija, što je čini idealnom za osobe koje žele smršavjeti ili održavati zdravu tjelesnu težinu, a pritom ne ugrožavaju unos važnih nutrijenata.
Redovita konzumacija cvjetače donosi brojne zdravstvene prednosti. Stručnjaci preporučuju 5 do 10 šalica ovog povrća tjedno.
1. Čuva zdravlje srca i krvnih žila
Istraživanja pokazuju da karfiol može pomoći u prevenciji visokog tlaka, ateroskleroze, moždanog udara i infarkta. U 100 g cvjetače nalazi se čak 80% preporučene dnevne doze magnezija, važnog za zdravlje srca.
Folati iz cvjetače smanjuju razinu homocisteina – aminokiseline povezane s kardiovaskularnim bolestima. Cvjetača također doprinosi smanjenju LDL kolesterola: dijetalna vlakna smanjuju razinu lipida, dok IC3, fitonutrijent prisutan u cvjetači, smanjuje proizvodnju apolipoproteina B-100 u jetri, glavnog nosača LDL kolesterola u tkiva.
2. Jača imunološki sustav
Cvjetača je bogata antioksidansima koji djeluju protuupalno i jačaju imunitet. Jedna šalica cvjetače sadrži jednaku količinu vitamina C kao i jedna naranča, odnosno 100 g pokriva 80% preporučene dnevne doze vitamina C.
3. Sprečava nastanak raka
Karfiol je moćan saveznik u prevenciji raka, osobito dojke, jajnika, prostate, debelog crijeva, pluća i mjehura. Antioksidansi, vitamin C te fitonutrijenti sulforafan i indol-3-karbinol (I3C) djeluju sinergijski:
- sprječavaju aktivaciju kancerogenih agensa,
- potiču eliminaciju toksina i kancerogenih tvari prije nego što oštete stanice.
Glukozinolati, tiocijanati i sulforafani dodatno neutraliziraju toksine koji oštećuju stanice i DNA, čime smanjuju rizik od nastanka raka.
4. Idealna za trudnice
Cvjetača je posebno korisna trudnicama i ženama koje planiraju trudnoću. Bogata je vitaminima C, A, B skupine i folatima, koji podržavaju rast stanica i pravilan razvoj fetusa te preveniraju poremećaje poput anencefalije, defekta neuralne cijevi i srčanih problema. Folna kiselina iz cvjetače posebno je važna u prvim tjednima trudnoće, kada trudnoća možda još nije prepoznata.
5. Štiti zdravlje očiju
Antioksidansi i vitamin C smanjuju rizik od makularne degeneracije (AMD), dok sulforafan štiti mrežnicu od oksidativnog stresa i sprječava oštećenja vida te bolesti oka poput katarakte.
6. Potpomaže mršavljenje
Niska kalorijska vrijednost (25 kcal/100 g) i visoka količina vlakana čine cvjetaču savršenom za dijete i održavanje zdrave težine. Vlakna pružaju osjećaj sitosti i pomažu u sprječavanju prejedanja. Vitamin C dodatno potiče metabolizam i sagorijevanje masnih naslaga.
7. Čuva zdravlje kože i mladoliki izgled
Antioksidansi iz cvjetače sprječavaju prerano starenje kože, pomažu eliminaciji toksina i poboljšavaju cirkulaciju, što daje koži vitalnost i zdrav izgled. Nutrijenti pridonose i zdravlju kose i vlasišta, potiču rast kose i sprječavaju njeno opadanje.
Kupovina i čuvanje
Cvjetača je najzdravija kada je svježa. Prepoznat ćete je po bijeloj glavici, čvrsto priljubljenim cvjetovima i svjetlozelenim listovima. Izbjegavajte glavice s mrljama, blijedim ili osušenim listovima. Veličina glavice nije pokazatelj kvalitete, ali težina jest – teža glavica obično je svježija.
Čuvajte cvjetaču u hladnjaku, omotanu u papirnatu ili plastičnu vrećicu, i potrošite unutar pet dana. Operite je neposredno prije upotrebe kako biste usporili proces propadanja.
(Ordinacija.hr)
