Nekada su žganci ili palenta bili osnova prehrane u mnogim obiteljima, a danas ih nepravedno zanemarujemo. Ova skromna namirnica krije bogatstvo vitamina i vlakana koji pozitivno utječu na cijeli organizam.
TNutritivna vrijednost žganaca seže dalje od pukog zasitnog obroka. Topla zdjelica palente našem tijelu pruža dragocjene hranjive tvari koje podržavaju vitalnost.
Kukuruzna krupica bogata je složenim ugljikohidratima koji se u ljudskom tijelu razgrađuju jako sporo. Nakon obroka ne dolazi do naglog skoka šećera u krvi, već organizam satima dobiva dugotrajnu i stabilnu energiju. Pravilno kuhani žganci na vodi pritom imaju vrlo prihvatljivu kalorijsku vrijednost.
Ovo starinsko jelo obiluje najvažnijim vitaminima i mineralima presudnima za funkcioniranje organa. Sadrži vitamine B kompleksa, vitamin A, cink, magnezij, kalij i željezo. Žganci sadrže i aminokiseline poput triptofana koje pozitivno utječu na rad živčanog sustava te pomažu u lakšoj svakodnevnoj borbi protiv stresa.
Za osobe osjetljive na gluten, žganci predstavljaju savršenu i jeftinu alternativu pšenici jer kukuruz prirodno ne sadrži gluten
Za osobe osjetljive na gluten, žganci predstavljaju savršenu i jeftinu alternativu pšenici jer kukuruz prirodno ne sadrži gluten. Zbog visokog udjela biljnih vlakana, žganci su izvrsni za održavanje zdrave probave, a iznimno su korisni i za malu djecu jer rijetko izazivaju bilo kakve alergijske reakcije.
Zaštita srca i krvnih žila
Redovito konzumiranje žganaca ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav. Prehrambena vlakna pomažu u vezivanju i eliminaciji viška kolesterola iz tijela. U palenti pronalazimo i korisne masne kiseline koje izravno smanjuju rizik od razvoja hiperkoleesterolemije, stanja sve prisutnijeg u starijoj životnoj dobi.
Zanimljivo je da kukuruzna krupica sadrži tvari koje pomažu u održavanju optimalne koagulacije krvi. Prisutnost vitamina K smanjuje rizik od opasnih ugrušaka. Prepoznatljiva žuta boja potječe od karotenoida, moćnih antioksidansa koji usporavaju procese starenja te čuvaju zdravlje očiju jer filtriraju štetno plavo svjetlo.
Mršavljenje i osjećaj sitosti
Jedan od najčešćih mitova jest ukorijenjeno uvjerenje da kukuruzna krupica uzrokuje nakupljanje viška kilograma. Međutim, kuhani žganci bogati vlaknima izuzetno brzo zasite. Složeni ugljikohidrati probavljaju se satima, ostavljajući dugotrajan osjećaj sitosti bez one poznate potrebe za neprestanim grickanjem između obroka.
Kuhani u punomasnom mlijeku s maslacem i čvarcima drastično podižu kalorijsku vrijednost. Za najzdraviju varijantu najbolje ih je kuhati na običnoj vodi
Naravno, presudno je pripaziti na način pripreme i dodatke. Kuhani u punomasnom mlijeku s maslacem i čvarcima drastično podižu kalorijsku vrijednost. Za najzdraviju varijantu najbolje ih je kuhati na običnoj vodi i poslužiti uz povrće te čiste proteine. Tako pripremljeni postaju vrhunski izbor koji čuva željenu vitku liniju.
Važnost za dijabetičare i probavu
Dijabetičari ne moraju u potpunosti izbaciti palentu iz svojih jelovnika. Palenta ima srednji glikemijski indeks koji iznosi oko 68. To konkretno znači da neće izazvati dramatičan skok šećera ako se jede u umjerenim količinama, a savjetuje se konzumacija najviše jednom tjedno uz izbjegavanje slatkih dodataka.
Netopiva i topiva vlakna u našim crijevima djeluju kao prebiotici i doslovno hrane dobre bakterije. Ipak, osobe koje boluju od akutnog pankreatitisa trebale bi ih strogo izbjegavati tijekom upalne faze
Što se tiče zdravlja cjelokupnog probavnog sustava, kukuruzna krupica je nezamjenjiv saveznik. Netopiva i topiva vlakna u našim crijevima djeluju kao prebiotici i doslovno hrane dobre bakterije. Ipak, osobe koje boluju od akutnog pankreatitisa trebale bi ih strogo izbjegavati tijekom upalne faze kako ne bi opteretile gušteraču.
Žganci su puno više od običnog nostalgičnog obroka koji podsjeća na djetinjstvo. Njihova jednostavna priprema, pristupačna cijena i impresivan nutritivni profil čine ih savršenim dodatkom modernoj prehrani. Vraćanjem ovog tradicionalnog jela na naše stolove, ulažemo u vlastito zdravlje i vitalnost. ( Ordinacija.hr )
