Gljive nude sve esencijalne aminokiseline i prirodna protuupalna svojstva, a pritom su idealne za dijabetičare.
Gljive su ne samo ukusne, već i nutritivno bogate namirnice koje mogu pružiti brojne zdravstvene koristi. One sadrže važne vitamine i minerale te mogu podržati zdravlje na više razina – od smanjenja upala i jačanja imunološkog sustava, do podrške zdravlju crijeva.
1. Borba protiv upala
Upala je često povezani proces s mnogim bolestima, uključujući bolesti srca, artritis, autoimune poremećaje i rak. Gljive su poznate po svojim protuupalnim svojstvima, što može smanjiti rizik i ublažiti ozbiljnost upalnih stanja. Ovaj učinak dolazi od bioaktivnih metabolita koje gljive proizvode tijekom probave, a koji su odgovorni za njihova protuupalna svojstva.
2. Izvor antioksidansa
Gljive su prirodni izvor antioksidansa – kemikalija koje neutraliziraju slobodne radikale. Slobodni radikali su nestabilne molekule koje nastaju u stanicama i mogu oštetiti tijelo, pridonoseći razvoju raka, bolesti srca, bolesti jetre i pluća. Antioksidativni učinak gljiva pomaže tijelu u borbi protiv ovih štetnih procesa.
3. Snižavanje kolesterola
Visoka razina kolesterola i masnoća u krvi povećava rizik od srčanih bolesti, moždanog udara i problema s krvnim žilama. Istraživanja pokazuju da gljive mogu pomoći u snižavanju razine kolesterola i masnoća. Njihovi kemijski sastojci vežu masnoće i kolesterol i pomažu u njihovom izlučivanju, dok enzimi gljiva dodatno razgrađuju nezdrave masti u tijelu.
4. Podrška zdravlju crijeva
Vlakna i beta-glukani u gljivama odlični su za zdravlje crijeva. Pomažu probavi i mogu spriječiti zatvor, čime se smanjuje rizik od nelagode u trbuhu i ozbiljnijih komplikacija poput divertikulitisa ili raka debelog crijeva.
5. Smanjenje rizika od raka
Konzumacija gljiva povezana je s nižim ukupnim rizikom od različitih vrsta raka. Iako uzrok još nije potpuno jasan, vjeruje se da su protuupalna i antioksidativna svojstva gljiva ključna u ovom učinku.
6. Regulacija krvnog tlaka
Povišen krvni tlak često ne daje simptome dok ne dođe do ozbiljnijih posljedica, poput bolesti srca. Gljive sadrže spojeve koji mogu prirodno sniziti krvni tlak, uključujući ergosterol, polifenole, terpene, terpenoide, polisaharide i proteine.
7. Antivirusna i antibakterijska svojstva
Istraživanja pokazuju da gljive mogu ojačati imunološki sustav i djelovati protiv bakterija i virusa. Neka od antimikrobnih djelovanja proizlaze iz hranjivih tvari gljiva, dok druge tvari u gljivama mogu izravno inhibirati rast mikroorganizama.
8. Sigurnost za dijabetes
Kontrola razine šećera u krvi ključna je kod dijabetesa. Gljive su niske u glukozi i šećerima, a istovremeno zasitne i nutritivne, što ih čini idealnim dodatkom prehrani za osobe s dijabetesom ili one koje žele prevenirati dijabetes. Neka istraživanja pokazuju da gljive mogu smanjiti razinu glukoze u krvi i povećati proizvodnju inzulina kod nekih osoba.
Idealna zamjena za meso
Ovisno o pripremi, gljive mogu imati čvrstu, “mesnatu” teksturu, zbog čega su popularna zamjena za meso u mnogim jelima. Osim teksture, gljive pružaju i protein, često čineći dio veganskih i vegetarijanskih zamjena za meso.
Moguće nuspojave i mjere opreza
- Plinovi u crijevima: Neke vrste gljiva sadrže manitol, šećerni alkohol koji može izazvati plinove, a visoka vlaknastost može pogoršati nadutost.
- Bakterije i trovanje hranom: Gljive, kao i svaka hrana, mogu sadržavati štetne bakterije. Dobro ih operite i držite u preporučenim uvjetima.
- Toksikacija: Rijetki slučajevi uključuju toksikaciju srca ili probavnog sustava. Najsigurnije je kupovati gljive kod provjerenih prodavača ili jesti u pouzdanim restoranima.
- Divlje gljive: Sakupljanje divljih gljiva može biti opasno jer mnoge vrste mogu biti otrovne i teško ih je razlikovati od jestivih, a konzumacija može oštetiti srce, jetru i bubrege.
(Ordinacija.hr)
