Bundeva ovom jednostavnom kruhu daje prirodnu sočnost, dok mala količina ulja i aromatični začini stvaraju laganiju jesensku poslasticu.
Miris cimeta, muškatnog oraščića i pečene bundeve jedan je od onih koji kuhinju u trenu pretvaraju u najugodnije mjesto u domu. Upravo se na toj kombinaciji temelji ovaj jednostavan kruh od bundeve koji izgledom podsjeća na kolač, ali sadrži znatno manje masnoće od brojnih klasičnih recepata.
Glavnu ulogu ima pire od bundeve, koji tijestu daje vlažnost i mekoću pa su za cijeli kruh dovoljne samo dvije žlice ulja. Recept ne sadrži maslac ni mliječne proizvode, jednostavan je za pripremu, a jedna kriška prema izvornom receptu ima približno 103 kalorije.
Zašto je ovo zdravija varijanta?
Bundeva pripada namirnicama koje uz relativno malo kalorija donose vrijedne hranjive tvari. Njezina prepoznatljiva narančasta boja potječe od karotenoida, među kojima je i beta-karoten, koji organizam može pretvoriti u vitamin A. Taj vitamin važan je za normalan vid, funkcioniranje imunosnog sustava te rast i razvoj.
U ovom receptu pire od bundeve ima još jednu važnu ulogu: održava tijesto sočnim bez velike količine maslaca ili ulja. Bjelanjci osiguravaju dio proteina, dok sjemenke bundeve dodaju hrskavost te malu količinu proteina, vlakana i nezasićenih masti.
Ipak, riječ je o zdravijoj, a ne potpuno „zdravoj“ slastici: originalni recept sadrži bijelo brašno i šećer, pa je i dalje važno pripaziti na veličinu porcije.
Bundeva je jesenska superhrana, nutricionistica otkriva njezine nevjerojatne dobrobiti
Zdravi kruh od bundeve
Vrijeme pripreme: 25 minuta
Vrijeme pečenja: 50–65 minuta
Ukupno vrijeme: približno 1 sat i 15 minuta
Količina: 16 tanjih kriški
Sastojci
- 11⁄2 šalice pirea od bundeve, domaćeg ili kupovnog
- 11⁄4 šalice glatkog pšeničnog brašna
- 3⁄4 šalice šećera
- 1 čajna žličica sode bikarbone
- 2 čajne žličice mješavine začina za bundevu
- 1⁄2 čajne žličice muškatnog oraščića
- 1⁄4 čajne žličice cimeta
- 1⁄4 čajne žličice soli
- 2 žlice biljnog ili kokosova ulja
- 2 bjelanjka velikih jaja
- 11⁄2 čajne žličice ekstrakta vanilije
- malo ulja ili spreja za podmazivanje kalupa
- 2 žlice oljuštenih sjemenki bundeve
Priprema
- Pećnicu zagrijte na 180 °C. Kalup za kruh veličine približno 23 × 13 centimetara lagano premažite uljem ili poprskajte sprejem za pečenje.
- U srednje velikoj zdjeli pjenjačom pomiješajte brašno, šećer, sodu bikarbonu, mješavinu začina, muškatni oraščić, cimet i sol.
- U drugoj, većoj zdjeli sjedinite ulje, bjelanjke, pire od bundeve i ekstrakt vanilije. Miksajte srednjom brzinom dok smjesa ne postane gusta i ujednačena.
- Suhe sastojke dodajte mokrima pa kratko miksajte na najmanjoj brzini, samo dok se sve ne poveže. Nemojte predugo miješati jer bi kruh mogao postati zbijen.
- Smjesu ulijte u pripremljeni kalup, poravnajte površinu i pospite sjemenkama bundeve.
- Pecite na srednjoj rešetki između 50 i 65 minuta. Kruh je gotov kada čačkalica zabodena u sredinu izađe čista ili s nekoliko suhih mrvica.
- Ostavite ga u kalupu najmanje 20 minuta, a prije rezanja pričekajte da se potpuno ohladi.
Posluživanje i čuvanje
Kruh od bundeve možete poslužiti za doručak, uz poslijepodnevnu kavu ili kao jesenski desert. U dobro zatvorenoj posudi može stajati na sobnoj temperaturi do dva dana, nakon čega ga je najbolje čuvati u hladnjaku.
Može se i zamrznuti: ohlađeni kruh narežite na kriške, svaku zasebno omotajte i spremite u vrećicu za zamrzavanje. Tako ga možete čuvati do tri mjeseca.
Napomena: Recept sadrži gluten i jaja. Za još hranjiviju varijantu dio glatkog brašna može se zamijeniti integralnim, no zbog drukčijeg upijanja tekućine tekstura kruha može biti nešto kompaktnija.
Izvor recepta: Skinnytaste – Healthy Pumpkin Bread
