Oslić, komorač i cherry rajčice dovoljni su za zdjelu punu okusa, a žličica dimljene paprike daje joj karakter. Uz krišku hrskavog kruha lako postaje ručak.
Komorač je možda najneočekivaniji sastojak ove riblje juhe. Kad se tanko nareže i prokuha u temeljcu, omekša i ostavi blagu aromu anisa koja dobro ide uz slatkoću cherry rajčica. Oslić se dodaje tek pred kraj, pa ostaje sočan, a komadi se lako razdvajaju vilicom.
Bijela riba u ovoj juhi glavni je izvor proteina, dok komorač, rajčice i luk pridonose unosu vlakana. Rajčice daju i likopen, prirodni pigment zaslužan za njihovu crvenu boju. Istraživanja pokazuju da kuhanje rajčice s maslinovim uljem može poboljšati apsorpciju likopena. U ovom receptu dovoljna je jedna žlica ulja, na kojoj se najprije kratko pirja povrće.
Mediteranska riblja juha s oslićem i komoračem
Za 2 osobe · 25 minuta
Sastojci
- 1 žlica maslinova ulja
- ½ glavice komorača, tanko narezane
- 1 manji luk, sitno nasjeckan
- 2 zgnječena režnja češnjaka
- 250 ml povrtnog temeljca
- 1 žličica dimljene paprike
- 1 konzerva cherry rajčica (400 g)
- 1 žličica sherry octa
- prstohvat šećera
- 2 fileta oslića ili druge bijele ribe
- mala šaka sitno nasjeckanog peršina
- kruh s hrskavom koricom za posluživanje
Priprema
- U dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte komorač, luk i češnjak pa ih pirjajte oko minutu na jakoj vatri. Ulijte temeljac i kuhajte oko pet minuta, dok povrće ne omekša.
- Dodajte dimljenu papriku, rajčice iz konzerve, sherry ocat i prstohvat šećera. Kuhajte na laganoj vatri još pet minuta da se juha malo zgusne.
- Položite filete u juhu, poklopite i kuhajte oko pet minuta, odnosno dok se riba ne skuha i počne lako razdvajati vilicom. Kušajte, po potrebi začinite i pospite peršinom. Poslužite uz hrskavi kruh.
