Iako ovaj specijalitet mediteranske kuhinje možda ne izgleda preukusno, u okusu ćete uživati!
I ako niste znali, evo jedne informacije! Boja crnog rižota ovisi o količini crnila koje se doda riži pri kuhanju, možda i o vremenu kada se doda.
Sastojci:
50 dag riže
2 rajčice
25 dag sipe s crnilom
1 čaša suhog bijelog vina
1,5 l riblje juhe
1 luk
1 režanj češnjaka
3 lovorova lista
½ ljute papričice
maslinovo ulje
sol
Priprema:
1. Pažljivo očistite sipe i odstranite kost pazeći da ne potrgate vrećice s crnikom. Vrećice odvojite i ostavite po strani. Sameljite sipe u stroju za mljevenje mesa.
2. Na laganoj vatri, na 2 žlice ulja, popržite češnjak, luk i ljutu papričicu koje ste prethodno sitno nasjeckali, rajčice narezane na komadiće i lovor. Dodajte sipe i sol po ukusu.
3. U međuvremenu rastvorite vrećice s crnilom, pomiješajte s malo vode i procijedite. Sipe zalijte vinom i kuhajte oko 45 minuta.
4. Dodajte rižu koju ste popržili u tavici s malo ulja, ostavite da se nekoliko minuta pirja. Zalijte kipućom juhom, promiješajte i nastavite kuhati na srednjoj vatri dodajući juhu svaki put kad riža upije prethodnu količinu.
5. Pri kraju kuhanja dodajte crnilo od sipe i promiješajte. Sklonite s vatre kad je riža kuhana al dente, ostavite nekoliko minuta i poslužite u zagrijanoj zdjeli ukrašenoj s nekoliko listova peršina i crvenih papričica.
Dobar tek!
S.J.
