Borovnice i kupine imaju visoku razinu antioksidansa, koji pomažu tijelu nositi se s potencijalno opasnom staničnom oksidacijom. Međutim, znanstvenici kažu da su otkrili jeftin izvor antioksidanata za potrošače. Riječ je o crnoj riži.
Samo jedna žlica crnih rižinih mekinja sadrži
više antioksidansa antocijanina koji gode zdravlju nego žlica borovnica, ali s
manje šećera, i više vlakana te vitamina E.
“Ako se
bobičasto voće koristi za poticanje zdravlja, zašto isto ne bismo činili s crnom
rižom i njenim mekinjama. One predstavljaju jedinstven i ekonomičan potrošni materijal za
povećanu konzumaciju antioksidansa koji gode zdravlju”, izjavio je Zhimin Xu,
jedan od autora istraživanja.
Stručnjaci tvrde kako bi se mekinje dobivene od crne riže mogle
koristiti za poboljšanje zdravstvenih prednosti žitarica namijenjenih doručku,
kolača i druge hrane. Spomenute bi se mekinje također
mogle dodati u piće, ali i poslužiti kao boja, čime bi proizvođači hrane izbjegli
upotrebu umjetnih boja. Naime, pigmenti ekstrakta crne riže kreću se od ružičaste do crne.
Istraživanje je također pokazalo da bi crna riža, kad je riječ o količini
prisutnih antioksidansa, mogla biti zdravija od smeđe riže.
U Aziji se crna riža najčešće upotrebljava za
dekoraciju hrane, kao što su rezanci ili sushi. Jedna vrsta crne riže je poznata kao “zabranjena
riža”, jer su ju u staroj Kini smjeli konzumirati samo plemići.
K. R.
