Kad nam jesen nagovješćujući zimu svojim maglama, kišama i hladnoćom počne oduzimati boje, vratite ih toplom šalicom čaja, ugodnom glazbom i slatkim zalogajem.
Sastojci:
(tortica kvadratnog oblika cca 18×18 cm)
Biskvit:
- 2 jaja
- 70 g šećera
- 100 ml ulja
- 50 ml vode
- 100 g tamne čokolade
- 125 g brašna
Krema:
- 100 ml vrhnja za šlag
- 50 g maslaca
- 100 g tamne čokolade
- 100 g mljevenih oraha
- 3 žlice ruma
Ganache od bijele čokolade:
- 150 ml vrhnja za šlag
- 300 g bijele čokolade
Ganache od crne čokolade za ukras:
- 20 ml vrhnja za šlag
- 50 g tamne čokolade
Priprema:
Kremu pripremite tako da u vrhnju na laganoj vatri, neprestano miješajući otopite maslac i čokoladu, pa dodate mljevene orahe. Ostavite da se ohladi, pa hladnu izradite mikserom uz dodatak ruma.
Bijeli ganache napravite tako da bijelu čokoladu nasjeckate i prelijete kipućim vrhnjem. Čokolada bi se uslijed temperature vrhnja morala otopiti. Miješanjem postignite glatku smjesu bez grudica neotopljene čokolade. Ako vam se ipak dogodi da je zaostao koji komadić, posudu stavite na kratko u mikrovalnu, pa ponovo izmiješajte. Ostavite da se dobro ohladi. Ohlađenu izradite mikserom.
Za ganache od crne čokolade otopite na slaboj vatri čokoladu u vrhnju i ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi. Njime pomoću šprice za ukrašavanje ili šablone ukrasite torticu.
Za tijesto tucite jaja sa šećerom. Dodajte polako ulje, vodu i otopljenu čokoladu, na kraju ručno umiješajte brašno.
Pecite 25-30 minuta na 180-200° C.
Ohlađeni biskvit po potrebi obrežite. Premažite kremom od oraha i ostavite kratko vrijeme u hladnjaku da se stisne. Zatim je sa svih strana premažite ganachom od bijele čokolade i ukrasite crnim ganachom prema ukusu.
Tadeja i Timna Bjažević
In T
& T kitchen
