Još kad tome dodamo lijep vizualni ugođaj zbog boja prisutnih na tanjuru, neodoljive mirise i divan bolji okus svakog jela… zaključak je da meksička hrana ne može dosaditi 🙂
Ista priča je i s ovim čilijem. Unatoč tome što ga često spremam, nikako nam ne može dosaditi – baš suprotno! Ljubav je svaki put sve veća i veća 🙂
Sastojci:
-
3 glavice luka (srednje veličine) - 500 grama mljevenog junećeg mesa (može i neko drugo)
- 2 mrkve
- 1 žuta paprika
- 1 crvena paprika
- 200 grama kukuruza iz konzerve
- 400 grama nasjeckanih rajčica
- 400 grama slanutka
- 500 grama graha
- 200 ml pirea od rajčice
- Žlica slatke crvene paprike u prahu
- Pola žličice čilija u prahu
- Par listova lovora
- Žlica sjemenki kima (po želji)
- Žlica korijandera u sjemenkama
- Komadić đumbira (duljine 1,5 – 2 cm)
- Svježi peršin
- Maslinovo ulje
- Prstohvat cimeta
- 150 ml crnog vina
- 500 ml vode
- 3 češnja češnjaka
- Sol
Priprema:
1. U mužaru dobro istući sjemenke korijandera i kima, sol i peperoncine s malo ulja (jedna do dvije žlice – da sve poveže).
2. Povrće narezati na kockice, bijeli luk na malo deblje kriške, a kukuruz, grah i slanutak isprati pod hladnom vodom.
3. U lonac uliti maslinovog ulja da prekrije dno i kad se ulje zagrije dodati luk da se dinsta. Potom dodati začine i ostatak ulja iz mužara. Dodati mrkvu i dinstati dok ne omekša te potom ubaciti mljeveno meso i dinstati na srednje jakoj vatri dok ne dobije lijepu zlatnu boju (oko deset minuta). Ubaciti papriku (žutu i crvenu), đumbir izrezan na sitne kockice i bijeli luk i dinstati još pet minuta.
4. Podliti crnim vinom, pustiti da alkohol ispari i zatim dodati kukuruz, nasjeckane rajčice, slanutak, grah, par listova lovora, čili u prahu, slatku crvenu papriku u prahu, prstohvat cimeta, sol, pire od rajčice i sve dobro promiješati.
5. Doliti vodu i pustiti da se kuha 15-ak minuta na srednje jakoj vatri, potom smanjiti vatru i u poluzaklopljenoj posudi pustiti da kuha sat do sat i pol vremena.
6. Pred kraj kuhanja dodati dosta narezanog svježeg peršina i kuhati još par minuta. Poslužiti s malo nasjeckanog peršina i po želji, ovisno o tome koliko volite ljuta, još malo čilija u prahu.
Ana Surać
Steamy, creamy…
