Iako i bijelo i crveno grožđe nude brojne prednosti, ključna razlika je u koncentraciji antioksidansa. Znanstvenici otkrivaju da boja kožice nije samo estetika, već ukazuje na bogatstvo spojeva ključnih za zdravlje srca i borbu protiv kolesterola.
Na prvi pogled, crveno i bijelo grožđe dijele vrlo sličan nutritivni profil. Obje su vrste bogate vitaminima C i K, sadrže vlakna ključna za probavu te doprinose hidrataciji. Kalorijska vrijednost im je gotovo identična, s oko 104 kalorije po šalici, što znači da nijedna vrsta nema prednost pri kontroli težine. Bez obzira na boju, grožđe je izvrstan izbor za osvježavajući i zdrav međuobrok koji tijelu pruža brzu energiju.
Ključna razlika
Ključna razlika koja tamnijim sortama daje prednost leži u koncentraciji fitokemikalija. Crveno grožđe svoju boju duguju antocijaninima, moćnim antioksidansima s protuupalnim i antikancerogenim svojstvima. Uz to, crveno grožđe sadrži znatno više resveratrola, spoja koji se nalazi uglavnom u kožici i povezuje sa zdravljem srca, usporavanjem starenja te regulacijom šećera u krvi. Iako i bijelo grožđe sadrži resveratrol, njegova je koncentracija osjetno niža.
Crveno grožđe sadrži znatno više resveratrola, spoja koji se nalazi uglavnom u kožici i povezuje sa zdravljem srca, usporavanjem starenja te regulacijom šećera u krvi.
Konkretni dokazi o superiornosti crvenog grožđa dolaze iz kliničkih studija. Istraživanje na pacijentima s povišenim kolesterolom, koji su osam tjedana dnevno jeli 500 grama grožđa, pokazalo je jasne razlike. Skupina koja je jela crveno grožđe imala je značajno smanjenje ukupnog i LDL (“lošeg”) kolesterola. Kod njih je zabilježen i snažniji antioksidativni učinak. U skupini koja je konzumirala bijelo grožđe takvi učinci na kolesterol nisu primijećeni, iako je i kod njih zabilježen porast ukupnog antioksidativnog kapaciteta u tijelu.
Ako je cilj unos specifičnih spojeva poput resveratrola za snižavanje kolesterola, crveno grožđe ostaje bolji izbor. Međutim, stručnjaci se slažu da su obje vrste iznimno zdrave i da je najvažnije redovito jesti cjelovito voće,
Ipak, slika nije posve jednostavna. Istraživači su utvrdili i da je kod crvenog grožđa većina antioksidansa koncentrirana u kožici, dok je kod zelenog ravnomjernije raspoređena između kožice i pulpe. Stoga, ako je cilj unos specifičnih spojeva poput resveratrola za snižavanje kolesterola, crveno grožđe ostaje bolji izbor. Međutim, stručnjaci se slažu da su obje vrste iznimno zdrave i da je najvažnije redovito jesti cjelovito voće, bez obzira na boju, jer time unosimo i vlakna koja nedostaju u sokovima. ( Ordinacija.hr )
